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人物
學會這幾款美味家常菜，美味又下飯
家常麻婆豆腐
材料：豆腐，豬肉餡，香蔥，生薑，大蒜，花椒，澱粉適量，幹辣椒，香油，醬油，豆瓣醬，白糖。
做法：
1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鍾。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗淨切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
糖醋排骨
| 用料 |
豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、薑 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克
| 做法 |
1）排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2）放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，將排骨撈出
3）煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4）炒鍋燒熱，倒入調料汁
5）待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6）倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7）大火煮沸後調至小火燉煮
8）待鍋中湯汁收濃稠即可
醬爆豬肝
材料:
新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，薑，雞精，澱粉
做法:
1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，薑，紅醬油，雞精，少許澱粉拌醃大概5-10分鍾。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
最後更新：2017-10-08 01:05:04