美味的涼拌菜涼拌金針菇

原料，金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、糖。

做法：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出;2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鍾;3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻;4、上桌前滴幾滴香油即可。

提示，金針菇非常細嫩，在水裏汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙。汆燙好的金針菇放入冰水裏浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色。汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感。

最後更新：2017-10-08 03:58:39