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人物
美食發燒友，用荷葉做出來的美食
荷葉雞飯
準備：
原料：荷葉1張 雞翅460克(10隻)大米200克
配菜：洋蔥130克 青椒56克(1個) 幹貝30克 香菇125克(8個) 胡蘿卜115克(小1個) 土豆180克(1個) 新鮮蓮子毛豆
醃料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 鹽
調味：蒜3瓣 黃豆醬1勺 豆瓣醬1勺(剁碎) 生抽 鹽 花椒粉糖
裝飾：小蔥
步驟：
1、大米用清水浸泡1小時。
2、幹貝用清水浸泡20分鍾。
3、雞翅切塊，放上醃料。
4、攪勻，醃製1小時。
5、泡好的幹貝去掉不幹淨的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、準備一點毛豆和新鮮蓮子，這兩種食材的量我給得比較少。
8、泡好的大米濾幹水分。
9、荷葉清洗後，在沸水中焯水1分鍾，撈起。
10、準備好蒜末，鍋裏倒油，先下入蒜末和洋蔥末，再放入黃豆醬和豆瓣醬，炒香後倒入幹貝和雞翅，稍微翻炒一下，倒入餘下的配菜(見小竅門)。
11、最後倒入大米，放適量的生抽、鹽和糖，翻炒均勻即可。
12、將炒好的原料鋪在荷葉裏。
13、包好，放在蒸鍋裏，水開後蒸40分鍾到1小時，撒上小蔥即可。
荷葉木耳蒸雞
主料：
雞半隻、木耳一小把、荷葉一張
調料：
蠔油一勺、鹽一小勺、生抽一勺、雞精一小勺、生粉一勺、胡椒粉適量。
做法：
1、雞洗好，砍小塊，加調味料。 充分拌勻，醃製30分鍾。
2、荷葉溫水泡軟。
3、把荷葉放入蒸屜上。
4、把木耳泡發後去根洗幹淨，和雞肉拌在一起。
5、倒入蒸屜中
6、大火蒸10分鍾即可。
荷葉雞肉糯米飯
荷葉雞肉糯米飯製作：
【材料】
雞腿肉3個 胡蘿卜半個 玉米100克 糯米+大米250克 香菇7個
【調料】
薑一小塊 醬油10ml 生抽10ml 五香粉1克 鹽10克 油適量
【步驟】
1、提前將米、香菇用水泡上(米也可以提前一晚放冰箱泡上，這樣更容易蒸熟一些，來不及沒泡，多蒸一會兒也是一樣的，我這裏用的米也就泡了差不多一個小時左右)。
2、所需要的材料，洗幹淨備齊。
3、荷葉水裏泡軟洗淨(我這是今年新荷葉，本身就軟軟的衝洗衝洗就可以用了，如果太幹太硬的荷葉則需要泡軟。)
4、雞腿肉脫骨：延雞腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切斷。
5、雞腿肉脫骨：從一側破開皮、肉,見雞骨。
6、雞腿肉脫骨：用力扯一扯，如果還有連著的肉切斷，就剔下來了。
7、剔下的雞腿肉切小塊放入碗中加醬油10ml、生抽10ml、五香粉1克、鹽10克醃上，香菇、胡蘿卜、薑切小塊，米、玉米洗淨，荷葉洗淨備用。
8、鍋裏加入油燒熱好，加入切碎的薑炒出香味。
9、倒入醃製的雞肉翻炒個3-4下。
10、倒入切碎的香菇、胡蘿卜翻炒均勻。
11、倒入米、玉米翻炒均勻，關火。(材料不需要炒的太熟還要蒸的，這時鍋裏會有一些湯，不要倒掉，在用荷葉包飯時淋上一些，大米再蒸的過程中，還需要吸收水分，沒有一點水份整出來的米會太幹。)
12、鋪上一張對折的荷葉倒入米飯。
13、左右兩邊對折。
14、下下對折，用線紮好。
15、放入蒸鍋中，蒸大約40分鍾即可。
16、蒸好後取出一個,拆開荷葉即可食用。
最後更新：2017-10-08 01:48:29