682
人物
比豬肉好吃，10塊錢做一大鍋，美味連湯都不剩！
今天的主角就是它了，半片鴨才10塊錢，
鴨肉還滋陰健脾、養胃生津、助消化，
怕胖的親們，來點它既能解饞還不長肉。
土豆燉鴨煲
食材：半片鴨950克、土豆2個、八角2個、薑一塊、蔥1段、花椒粉少許、料酒2湯匙、鹽適量、植物油少許
步驟：
1、土豆去皮洗淨，半片鴨剁成塊，洗淨、泡幾分鍾去去血水，撈出控水備用。
2、熱鍋涼油，放入八角小火煸出香味
3、放入鴨塊大火煸炒，顏色變白、湯裏清澈水分減少的時候加入蔥薑炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥
4、加入沒過鴨肉的水，大火燒開
5、倒入高壓鍋壓20分鍾
6、土豆切塊，壓好的鴨肉帶湯一起倒回鍋裏，放入土豆塊、加入鹽，大火燒開燉製。
7、湯汁減少、土豆熟爛湯有點變白即可關火，出鍋時放入點香菜末提個味即可食用
小貼士：
1、土豆塊稍大點，燉的稍爛些更會和湯汁融到一起，這樣湯泡飯非常好吃，土豆帶著肉味更香濃
2、植物油放少許就可以，炒鴨肉還會出油，多的話倒出一部分不要，要不很油膩
酸蘿卜老鴨湯
食材：老鴨半隻、酸蘿卜400克、幹香菇6朵、幹黃花1小把、枸杞30粒、沙參10克、火腿100克、筍幹100克、清水3000ml、大棗5個、料酒2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大蔥3段、老薑1大塊
步驟：
1、將香菇、黃花和筍幹用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿卜切塊，老薑去皮切片，大蔥切段。
2、把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鍾後撈出，衝去浮沫後，充分瀝幹後切成大塊。
3、酸蘿卜用清水衝洗一下後，切成大塊備用。
4、將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和蔥段爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鍾。
5、往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍幹，煮開後，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時。
6、加入酸蘿卜，繼續煨20分鍾後，改成大火打開蓋子煮10分鍾，然後調入鹽和胡椒粉調味即可。
山藥燉鴨湯
食材：鴨腿2個，蔥白1段，薑2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許。
步驟：
1、鴨腿去骨，把肉切大塊。
2、準備一段蔥白，兩片薑，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗淨，放進幹淨的湯鍋裏，再放一段蔥白，一片薑。
4、兩小段黨參，兩小片黃芪，一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鍾，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。
5、放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
清燉鴨湯
食材：老鴨250克、豬油（煉製）50克、味精2克、白酒15克、鹽2克、大蔥5克、薑2克
步驟：
1、將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗淨切成4塊，薑塊拍破待用。
2、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，薑塊，爆炒5分鍾
3、待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鍾，起鍋盛入砂鍋內。
4、砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。
輕鬆瘦小腿
最後更新：2017-10-08 06:20:24