172
人物
美食大放送，喜歡哪個來學哪個！
一、山藥玉米炒雞丁
食材：山藥 (250克)、玉米 (150克)、雞胸肉 (250克)、豆瓣醬 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、鹽 (1茶匙)。
做法：
1.把材料準備好。
2.雞胸肉洗淨，去皮，切丁，並加入小許食用油拌勻。
3.玉米洗幹淨，掰出玉米粒。
4.山藥去皮切成小粒，並用小許清水泡浸以防變黑。
5.熱鍋下油，油燒至六成熱時，加入雞丁。
6.炒至變色後加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。
7.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。
8.加入山藥丁和玉米粒，繼續翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火。
9.煮至收汁，即可裝盤。
10.裹著汁的山藥雞丁，味道更香濃
二、釀苦瓜
食材：五花肉、苦瓜、幹香菇、雞蛋、食鹽、蔥、薑、生抽、五香粉、花椒水、水
做法
1、五花肉選三分肥七分瘦的為好，細切粗碾成肉糜；
2、香菇泡發好，先切絲後切丁，略剁成末，大量的薑，用刀背拍碎，再剁成薑蓉，蔥少許，切為末；
3、取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥薑末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均；
4、取少量花椒水，分次灑入碗內，順時針攪拌餡料，花椒水一定要少量多次放入，然後用力攪拌至上勁，即餡料黏膩的粘在一起；
5、苦瓜清洗幹淨，去頭尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜內瓤，鍋內放水燒開，放入苦瓜與鹽，將苦瓜焯水至碧綠色，撈出用冰水浸泡；
6、將處理好的苦瓜內依次塞入肉餡，平底鍋放少許植物油，將苦瓜放入，肉餡朝上，略煎至苦瓜底部型，鍋內倒入水，差不多至苦瓜三分之二處，蓋上鍋蓋大火燒開；
7、鍋內放入鹽和植物油調味，關火，盛出苦瓜，裝盤，最後在苦瓜肉餡上滴上生抽，這步不是必須，為了讓釀肉更美味以及增加色相。
三、麻辣雞絲
食材：雞胸肉 半塊、麻椒 適量、尖辣椒 適量、醬油 兩勺、蠔油 一勺、醋 一勺、糖 一勺、蔥花 適量
做法
1、鍋內放水燒開，水開時放喜好的雞胸肉。整塊放進去。
2、雞胸肉煮熟後撈出過涼水，放涼，撕成一條條的擺盤。
3、製作調教汁。將所有調料放進碗裏。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，紅尖椒洗淨擦幹剪碎，連同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗裏。鍋裏燒油，油熱後翻入碗中。麻辣油成功。
4、將調料汁淋在雞胸肉上，撒上蔥花即可。
四、韓式醬爆魷魚
食材：魷魚（已去完內髒的）350克、洋蔥四分之一個、胡蘿卜少半根、青椒四分之一個、黃椒或紅椒四分之一個、韓式辣醬一勺、生抽一勺、鹽少許~
做法：
魷魚清洗幹淨，洋蔥，胡蘿卜和辣椒切塊，把魷魚切花刀。
鍋中放適量油燒熱後放入魷魚大火爆炒，放入一勺生抽翻炒均勻。
把洋蔥，胡蘿卜和辣椒放進鍋中和魷魚一起翻炒均勻。
倒入一勺辣椒醬和少許鹽炒勻
最後更新：2017-10-08 09:11:43