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人物
美食吃不好，就成了穿腸毒藥，愛吃這些美食的人注意了
很多人都愛吃醉蝦、生魚片、醉蟹……這些生鮮的食物。每逢親戚朋友相聚，醉蝦、生魚片都是不可缺少的佳肴。蘸點芥末、醋、白酒，或是多放點蒜和薑，唇齒留香，回味無窮。
但是，美食吃不好，就成了穿腸毒藥。
最新流行病學調查發現中國大約有1200萬肝吸蟲（華支睾吸蟲病）病感染者，廣東省600萬。珠三角地區肝吸蟲病感染率較高。
在順德，曾經全民領藥驅蟲，幾乎人人吃吡喹酮 ，但據我目前所了解，吃生魚片的食客仍舊眾多。
生吃生魚片的危害，以肝吸蟲的危害最大。肝吸蟲活囊蚴寄生於100多種淡水魚類中。人們吃了含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚、蝦時(如魚生、魚生粥、生蝦及未烤熟的魚肉等)，就有可能感染肝吸蟲。病人在感染早期沒有明顯症狀，經過幾年後才逐步表現出來，會胃納差、惡心、上腹部飽脹不適，肝部隱痛、腹瀉、便秘、消瘦、疲倦等。
人染肝吸蟲病後可並發膽管結石、膽管炎、肝硬化和膽管癌。
台州臨海一個小年輕，被一碗自己做的醉蝦給放倒了，一天就往廁所跑，最後進了醫院。醫生判斷病人是因為短時間內食用過多的醉蝦，導致的急性胃腸炎而引起的一係列的症狀。
台州醫院消化內科主治醫生金保富介紹，有很多人喜歡吃生魚片和醉蝦、醉蟹。他們認為，隻要蘸點芥末、醋、白酒，或是多放點蒜和薑等具有殺菌作用的配料，什麼蟲都能殺死。
醉蝦、醉蟹等的加工主要是用酒、醋、醬等作料泡蝦，不經過燒熟煮透，為了口感好，浸泡時間也較短，難以徹底殺滅寄生蟲和致病菌。而活的蝦、蟹中容易攜帶肝吸蟲、肺吸蟲寄生蟲和病菌，容易引起疾病。吃的時候有的蝦還是活的，故也攜帶部分寄生蟲，容易造成人體感染。
腸胃不好的人群，更要避免食用醉蝦醉蟹等食物。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食欲不振、進食後上腹脹痛等消化道症狀；慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。如果不經高溫蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分醃製，也很難殺死寄生蟲和細菌。一定想要嚐鮮的市民，製作的時候一定要用活蝦，吃的時候淺嚐輒止。但生吃這種吃法還是建議少吃，建議吃海鮮、河鮮時盡量煮熟煮透，最少蒸煮5分鍾。
醫生說法：
有人就問了，《荒野求生》裏的貝爺，什麼都吃：昆蟲、蜘蛛、犀牛甲蟲幼蟲、蛇……一切能填飽肚子的東西，他都吃下去了，也沒見他有什麼事情啊？
金保富提醒：
大家千萬不要模仿這些行為，畢竟一些動物裏都有寄生蟲，寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫，進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。
所以，任何動物都有可能有寄生蟲，也是說，任何來源於動物的食物，生吃都有風險！這種風險可能是感染寄生蟲病的風險，也可能是 感染 細菌或者病毒的風險。
最後更新：2017-10-08 00:46:47