學會這道醬，美味分分鍾搞定！炒菜，拌飯，燉菜，燒菜都靠它！

說起家裏常用的調味料，豆瓣醬肯定是最常見的一種，它可以變身成一盤爽口的時蔬蘸醬，也可以變身成一碗勁道的炸醬麵，更可變身成為一鍋熱氣騰騰的醬燒魚。做法那是相當自由和多樣！

豆瓣醬香味醇厚卻不加香料，色澤油潤卻不含油脂。辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜，有“川菜之魂”的美稱。豆瓣醬，烹飪前、烹飪後都特別香。不用細聞，一擰開瓶蓋，豆瓣醬的香味，辣味便撲麵而來。

豆瓣醬一般用於炒、燒、燉、燜、醃製等烹飪方式。有了它，川菜才出味。如有名的川菜【回鍋肉】、【麻婆豆腐】、【水煮魚】、【水煮肉片】、四川火鍋等等。除了這些傳統名菜，一般的家常菜也幾乎都會用到豆瓣醬。除了以上烹飪方式，豆瓣醬還可直接用於拌飯，蘸饅頭等，即便是這樣吃，豆瓣醬也特別好吃哦。

說了這麼多，豆瓣醬怎麼製作呢？方法其實很簡單，今天就給大家分享個好方子，食材簡單，容易購買，做法也很簡單，你一看就會。做出來的豆瓣醬，色澤紅亮油潤，香辣撲鼻，醬質細膩，成品美觀，營養美味，超健康超衛生。

原料：二荊條4000g，鹽1400g，香菇小醬420g，胡豆瓣600g，花生400g，菜籽油1500g

輔料：紅糖500g

做法：

1、二荊條去蒂，洗淨，瀝幹水分；

2、二荊條用廚房剪刀剪段；如果料理機夠大，二荊條也無需做剪短處理；

3、將二荊條放入料理機，攪碎備用；

4、放入鹽、紅糖；

5、再放入香菇小醬；

6、將材料混合，攪拌均勻；

7、幹胡豆瓣去殼，洗淨，瀝幹水分；

8、花生去殼，洗淨，拭幹水分；

9、將花生放進空氣炸鍋炸香；

10、程序結束後，待花生晾涼，去掉花生衣；

11、起油鍋，將胡豆瓣炸香；

12、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荊條混合物；

13、攪拌均勻，豆瓣醬就做好啦；

14、將豆瓣醬放入壇子裏儲存即可；

15、烹飪時，將豆瓣醬取出，即可下鍋烹飪啦。

小貼士：

1、胡豆瓣、花生可去掉（除了胡豆瓣、花生，其他食材都不可去掉），但加了胡豆瓣、花生，豆瓣醬口感更好，更有風味；

2、如果家裏沒有香菇小醬，也可用甜麵醬代替；

3、豆瓣醬裏放點紅糖，色澤更美觀，豆瓣醬也不易起白，儲存更久；

4、豆瓣醬整個製作過程不能沾水，食材也需晾幹水分再製作；

豆瓣醬這麼做，既簡單又美味！

最後更新：2017-10-08 06:12:40