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人物
美食DIY-茄子控福音來啦！這樣做有滋有味有看頭
茄子是平時吃的比較多的食材，
因為它獨特的口感和味道，
吃法更是多種多樣，
港真，茄子炒的，蒸的，烤的都好吃！
辣麼好吃的茄子到底怎麼做的呢？
趕緊來學學吧~
手撕茄子
@日食記
茄子、生抽、油潑辣子
紅辣椒、醋、蔥、蒜、鹽
1.茄子洗淨切段，隔水蒸10分鍾，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。
2.將茄子撕開。
3.將蒜末、蔥花、辣椒切碎、撒入。
4.加一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，拌一拌，就可以吃啦~
小貼士：
盡量買細長的茄子，假如買粗圓的茄子最好掰開蒸，或者加長蒸製時間。
放涼用手撕，不要熱的時候用菜刀切，熱茄子如遇鐵器會有腥味。
烤茄子
大茄子、蒜、蔥、小辣椒
生抽、鹽、椒鹽、孜然粉
1.茄子洗淨對半切開，在剖麵切花刀。
2.烤箱200度預熱，在茄子剖麵刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟；
3.蒜剁碎，小辣椒切成末。鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出和辣椒混合攪拌均勻。
4.將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表麵，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。
小貼士：
每個人的口味不同，所以醬汁調料放的多少可以根據自己的口味來定，不喜歡吃辣的可以不放。
烤箱和微波爐都能做茄子。
少油版茄子
茄子、薑、蒜、油
澱粉、醋、白砂糖、生抽
老抽、鹽、老幹媽
1. 茄子洗好，裝入可微波的容器，放微波爐加熱4分鍾，蒜薑切好。（放微波爐茄子會變軟，炒茄子少吸油的秘訣就在這啦！）
2. 調汁：1勺老幹媽、1勺醋混合、一勺老抽、1勺糖、1勺生抽。
3. 熱鍋倒油，等油8分熱時放入蒜和薑，炒香後倒入茄子翻炒，加鹽，並按壓茄子（把生味壓出去）。
4. 將調好的料倒一半繼續翻炒，加小半碗水燜3分鍾左右。
5. 將剩下的一半用澱粉勾芡，臨出鍋前淋上，湯汁更香濃哦！
6.出鍋啦！蓋在盛好的米飯上攪拌著吃別提有多香了！
小貼士：
先用微波爐將茄子弄軟，因為熱軟的茄子吸油少， 隻要看茄子變軟就可以了。
茄子下鍋以後翻炒過程中一直保持小火，小火，小火。
燈籠茄子
@孤單的射手
茄子、豬肉末、鹽、薑
料酒、澱粉、黃瓜、白胡椒粉
糖、白醋、番茄醬、黃瓜
1.豬肉餡加入鹽、薑末、白胡椒粉、蔥薑水、料酒和澱粉，攪打上勁。
2.選擇粗細比較均勻的長茄子，對開切片，厚度約一個硬幣厚度，每6刀切斷一下，不要切到底，填入肉餡，呈燈籠狀。
3.用紗布包裹一些澱粉，均勻的抖澱粉在茄子上。熱鍋入油，肉朝下，五成熱下鍋炸製，定型後撈出，油溫再次五成熱複炸。
4.鍋中留少許底油，加番茄醬適量、1/4勺鹽、3勺糖、3勺白醋，將炒好的醬汁，均勻的淋在炸好的茄子上。
5.黃瓜切成穗，胡蘿卜切小片，擺盤。
小貼士：
填入肉餡，呈燈籠狀，盡量飽滿些。
最後更新：2017-10-20 11:33:21