910
人物
親子遊尚湖，學做“叫花雞”
今天，來自蘇州的120多個親子家庭來到風光旖旎的尚湖景區。在休閑觀光的同時，還親手學做了常熟特色美食——叫花雞，真正體驗了一回逛吃周末親子遊。
王學軍師傅現場示範常熟叫花雞的傳統做法
“先把這隻預先醃製好的母雞放在荷葉上，然後往雞肚子裏塞進輔料……”在現場，來自常熟百年老字號馬詠齋的王學軍師傅正為親子家庭示範著叫花雞的傳統做法。在王師傅的幫教下，各個家庭依次往雞肚裏塞進肉丁、火腿丁、幹貝絲、香菇等輔料，接著用荷葉將整隻雞包裹起來，外麵再包一層高溫膜;緊接著再用一層荷葉包裹，並用稻草繩紮緊;最後用虞山泥巴塗抹，放入烤爐煨製。經過4個多小時慢火煨熟，小朋友們對美食已顯得迫不及待。“好吃!香，肉也好嫩。”來自蘇州和美幼兒園的蕭梓默小朋友與爸爸媽媽遊園完畢，就急匆匆的趕來領取自己做的叫花雞。撬開泥巴，剝開荷葉，一隻冒著荷葉清香、泛著油光的叫花雞躍然眼前，梓默顧不上父母“拎回家給爺爺奶奶嚐嚐”的建議，竟自甩開膀子吃了起來。
親子遊家庭學做叫花雞
一隻初具雛形的叫花雞等待著塗上泥巴後入烤爐
據了解，叫花雞，又稱常熟叫化雞，是常熟名菜。相傳，很早以前，有一個叫花子偶得一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。於是他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內髒，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，而雞肉皮黃肉酥，細嫩綿軟，吃一口滿嘴香。“叫花雞”因此得名。2009年常熟叫花雞入圍省第二批非物質文化遺產，常熟虞山尚湖景區為拓展旅遊文化的深度與廣度，於近期推出了叫花雞非遺製作親子傳承活動，受到了廣大遊客的熱烈響應和積極參與。
最後更新：2017-10-22 18:18:13