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人物
美味意大利麵 簡單好滋味
吃過很多餐廳的意式肉醬麵，味道都不太相同。都說自己正宗，可到底哪個味道才是正宗，真不知道。
所以，更不敢說自己做的這個叫正宗意大利肉醬麵了！
但絕對敢保證的是這個做法，比任何一家餐廳吃到意大利麵味道都要好！
至少料足啊！
配料：
主料：意大利細麵、西紅柿、牛肉餡、洋蔥、胡蘿卜、西芹
輔料：橄欖油、蒜、番茄醬、鹽、黑胡椒粉、雞汁
製作步驟：
1. 西紅柿去皮，切小塊；洋蔥、胡蘿卜、西芹切丁；蒜切末
2. 鍋中倒入清水，放入2勺鹽和1勺橄欖油，煮至沸騰。雙手抓住意麵放在鍋的正中間上方，在意麵中間擰一下，再輕輕鬆手，意麵就會放射狀撒入鍋中。
3. 順時針攪拌可以讓上端的麵同時變軟入鍋。煮8分鍾後撈出，倒入10ml橄欖油攪拌均勻。
4. 做醬汁：
1）鍋中放入5g黃油融化（沒有黃油，可以用橄欖油或食用油）。依次放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、西芹丁、蒜末翻炒均勻。
2）放入牛肉末炒至變色出油，放入去皮的番茄丁，熬成泥狀。放入1湯匙雞汁作為高湯，加入1湯匙番茄醬。
3）倒入1小碗溫水，熬成肉醬的感覺。加鹽、黑胡椒粉。
5. 把煮好的意麵放入鍋中，攪拌均勻後關火，盛盤。
煮意麵的小技巧：
1. 煮麵的水裏一定要加鹽。這樣意麵會帶有淡淡的鹹味，吃起來不會覺得沒有味道。
2. 煮麵時放入油是為了不讓麵條粘在一起。
3. 下意麵的酷炫方法：雙手抓住意麵放在鍋的正中間上方，在意麵中間擰一下，再輕輕鬆手，意麵就會放射狀撒入鍋中。意麵以放射狀入鍋，可以讓每根麵條煮的熟度相同。等鍋底麵條煮軟，順時針攪拌可以讓上端的麵同時變軟入鍋。
4. 煮麵的時間意麵包裝上會有標注，可以根據自己買的意麵粗細和標注時間來計算。大約就是8分鍾左右。
5. 煮好後撈出，不要過冷水，直接拌橄欖油防止粘連。接觸冷水意麵會變得過硬，再接觸醬汁就不好吃了。煮好的意麵最好直接下醬汁裏，這樣最好吃啦。
做醬汁的小技巧：
1. 用黃油是為了有黃油的香味，如果沒有黃油可以用橄欖油和普通食用油替代。
2. 胡蘿卜和西芹可以給牛肉增加清香，如果沒有可以不放。
3. 西紅柿去皮後切丁，一定要是去皮的，要不然熬不出那個泥狀的感覺。
4. 加入雞汁作為高湯，如果有高湯直接加高湯就更好了。
最後更新：2017-10-08 02:09:48