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美食DIY-你愛吃的各種“盒子”，裝的可不止一種美味
在餡食裏包子餃子固然好吃，
美味的“盒子”也不要錯過！
除了經典的韭菜餡，
還有各種美味的餡料，
趕緊來試試~
鮮蝦餛飩皮盒子
鮮蝦20g / 芹菜2根 / 豆腐1塊
香菇1朵 / 雞蛋1個 / 洋蔥1片
黃瓜半根 / 胡蘿卜1/3根 / 油適量餛飩皮適量
芝麻適量 / 餛飩皮適量
1.所有食材洗淨切碎
2.加洋蔥碎、油攪拌均勻
3.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水
4.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水
5.蓋上另外一張餛飩皮，將邊壓緊，用叉子壓出花邊
6.表麵刷一層雞蛋液，撒上芝麻
7.放入烤盤，烤箱預熱，180度烤15分鍾
更簡單的包法：把餡料放在餛飩皮下部，邊緣抹一層水，向上卷起，卷好兩邊壓緊，多餘的邊用刀切齊，類似春卷的包法。
沒有烤箱也可以用平底鍋，餡料是生的，需要提前炒熟再包
韭菜盒子
麵粉300g / 韭菜100g / 豬肉餡200g
豆幹80g / 油20g / 溫水150g
橄欖油20g / 雞粉2g / 鹽4g
1.韭菜洗淨後晾幹水分，準備豆幹和調味好的豬肉末
2.麵粉裏加入2克鹽攪拌均勻加入10克油和溫水揉成光滑的麵團後蓋上醒20分鍾
3.之後再一次揉勻分成約40克的麵坯蓋上保鮮膜
4.這個時候開始把豆幹和韭菜切碎，然後倒入盆裏加入橄欖油拌勻再加入雞粉和鹽拌勻，然後倒入豬肉末攪拌均勻
5.取一個麵團擀成圓皮包入餡料，先合攏捏緊再捏花邊
6.烤盤裏刷上一層油把包好的盒子依次加入中間留有空隙
7.烤箱180度預熱後放入烤盤先烤15分鍾
8.取出刷上油翻麵再烤10分鍾後出爐
炸藕盒
藕1節 / 瘦肉餡120g / 薑
鹽 / 生抽 / 香油 / 白糖 / 澱粉20g
雞蛋2個 / 麵粉50g / 水100g / 鹽3g / 泡打粉3克
1.將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段
2.將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
3.將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌均勻，然後靜置15分鍾備用
4.準備肉餡：最好用要瘦肉餡，這樣油炸出的東西不會太油膩。加入薑末，白糖、料酒進肉餡裏，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，加入生抽攪到細膩狀。放入蔥花，將香油滴在蔥花上，攪拌均勻，再放一點澱粉，攪拌均勻
5.取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再輕輕的壓一下。如果覺得不好操作，也可以把藕片完全切開，然後用牙簽固定住）
6.夾好肉餡的藕盒在麵粉裏滾一下
7.鍋熱後放入油，油熱後將藕盒在麵煳裏蘸一下，放到油裏炸。喜歡吃酥皮多的就裹麵煳，可以裹得厚一些
8.油溫不宜過高，因為裏麵有肉餡，油溫太高的話，裏麵的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經煳了。小火慢炸至表皮金黃後煎出，就可以開吃啦
魚香茄盒
長茄子1個 / 豬肉100g / 鹽2g
胡椒粉2g / 澱粉3-5g / 雞蛋1個
麵粉70g / 玉米澱粉30g / 涼白開80g
郫縣豆瓣醬1大勺 / 大蒜4瓣 / 薑5片
香蔥適量 / 花生油適量 / 料酒5g
生抽10g / 糖115g / 醋15g / 澱粉3g / 水10g
1. 將料酒、生抽、糖、醋、濕澱粉調勻作為醬汁，大蒜、薑片、香蔥切末
2. 雞蛋、麵粉、澱粉、水調成細膩、無顆粒的麵煳
3. 豬肉剁成餡，加鹽、白胡椒粉和澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁
4. 茄子洗淨，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片。在切好的茄子片中間鑲上肉餡
5. 將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋煳中均勻的裹上一層麵煳
6. 湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表麵的麵煳變成淺黃色後撈出。重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鍾至顏色金黃，撈出控油
7. 另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、薑蒜末炒出香味。倒入提前調好的醬汁
8. 轉小火煮至醬汁濃稠關火
9. 在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用
小貼士：
1.茄盒裹麵煳的時候，進鍋裏前豎著快進鍋，迅速橫著放進去，那樣不到處飛濺出很多碎麵渣。成型圓且好看
2.油炸東西一定不要炸到滿意的顏色再出來，因為出來後會加深顏色
3.這種方法還可以做蘿卜盒啥的
最後更新：2017-10-08 05:07:48