297 人物

茄子這樣做不油膩，好吃下飯，美味的茄盒

蔥切成末，薑磨成末，打蛋並將其與豬肉餡混合。依次加入植物油、生抽、老抽。使用攪拌器，肉餡攪打上勁直到調料被吸收。最後形成有粘性的肉餡，這樣茄盒比較不容易散。

跟著處理茄子，沿著茄子縱長的方向將其切半，再將每半都切成多個厚片。在每個厚片茄子從中間深劃一刀，之間不要切斷，也不要連太多，使其形成茄盒，用於盛放肉餡

把肉堆在茄盒底端，合起來時順勢一擠，肉餡就均勻分布了。

將填上餡的茄盒放入蒸籠，一個個擺好排排站。調餡的碗加適量水製作底湯倒入鍋，防止煳底。鍋中加入八角和四川花椒粒。

開始蒸，靜靜地等候約20分鍾。茄子易碎，裝盤時要小心點，頂上撒點青蔥，就好啦！（可選：可用底湯稀釋生抽，來調製醬汁。澆在茄盒上佐食。

最後更新：2017-10-07 23:50:44