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美食人必看：韭菜還能這樣吃，蒜蘸韭菜麵，簡單易學，太好吃了
韭菜大家都不陌生，但是用韭菜做麵，可能很多朋友還沒有嚐試過，今天我給大家分享的是蒜蘸韭菜麵片的製作方法，僅供大家參考。
所需食材：
主材料：麵粉、韭菜、大蒜、小油菜、芝麻
調味料：鹽、生抽、老抽、醋、雞精、幹辣椒麵、幹花椒粒、八角
首先把韭菜挑撿去雜質後清洗幹淨，然後切成小段，放到盆裏撒少量鹽，稍微醃一下。
2 .韭菜稍醃一會兒後，給裏麵倒入一些麵粉，用涼水把麵和韭菜均勻的和在一起，如圖和成麵絮狀，揉在一起。
3 .把和好的麵團蓋上蓋子醒半個小時。
4 .醒麵期間，可以準備蘸料，大蒜去皮後拍碎，放到碗裏撒少量鹽後搗成蒜泥。
5 .蒜泥搗好後，再給碗裏放適量幹辣椒麵和芝麻（用圖中這種大點的辣椒麵，潑出來香）。
6 .鍋中倒適量油，油熱後先放少量幹花椒粒和兩三個八角炸香後撈出，再用少量熱油將蒜泥、辣椒麵和芝麻一潑。
7 .給潑好的蒜泥和辣椒裏倒入適量生抽、醋和少量老抽和鹽，再倒入少量涼白開水和雞精，攪拌均勻即可。
8 .麵醒好後，充分揉勻（醒麵期間可以隔一會兒揉一下麵）。
9 .麵團揉好後，用小擀麵杖擀成薄麵皮（不用太薄），然後用刀切成均等寬的長條，再斜刀切成菱形片。
10 .鍋中水開後，下入麵片，麵片快熟時下入小油菜。
11 .麵片煮熟後撈出過一下涼開水（也可以直接把麵撈到小盆裏，再倒入適量麵湯，也可以預防麵片粘在一起），盛到碗裏，美味的蒜蘸韭菜麵片就做好了，韭菜麵片蘸上蒜汁，真的是太美味了。
最後更新：2017-10-08 05:44:54