專家提醒：炒菜時幾個致命的壞習慣，可能會害死你全家！

有時候我們會很奇怪地發現，一家人得的病差不多，這其實和一家人的飲食和居住環境相同有關，炒菜時的幾個壞習慣可能會害死你的家人，作為家庭的掌勺人你必需知道！

1、炒菜後不刷鍋接著炒

有人煎蛋、炒菜後看著鍋裏油汪汪的很幹淨就不刷鍋了，接著炒，其實這樣是很不健康的，鍋裏些許殘餘的菜很容易燒焦！鍋看似幹淨，其實早已附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物！

2、炒菜時放太多鹽

很多人覺得菜淡了沒滋味，必要放很多鹽鹹鹹的才好吃，吃太多鹽後果還是很嚴重的。首先它會升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。其次，它可能促進動脈粥樣硬化：吃鹽多能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。最可怕的是這會導致胃癌的發生：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。

3、油冒煙時才下鍋

很多人等到油冒煙才下鍋，但當油加熱到150℃時，就會生成丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等唿吸道疾病。還可能會導致肺癌！

4、剩下的油用來炒菜

很多老人怕浪費，炸過東西的油還要留著炒菜，可是多次用過的油，裏麵會有致癌物，主要是苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。

怎麼樣？你中招了嗎？如果你就是家裏的掌勺人，趕緊改掉這些壞習慣吧，如果你不是，也快告訴那個炒菜給你吃的人吧！

我們有句老話叫“民以食為天”，吃真的和我們的健康息息相關，所以我們除了要改掉這些炒菜壞習慣，我們還要學會甄選食材，這樣才能讓家人和自己更健康、更長壽！

1、兩多兩少：多蔬菜、多魚，少冷凍、少海鮮

盡可能多選擇蔬菜、水果，如土豆、香蕉、蓮藕;二是要多選擇新鮮食材、低脂食材，如生鮮羊肉、活魚等。活魚、羊肉相對要比雞腿脂肪含量低。要少選擇放久了的、冷凍的食材，要少選擇海鮮及加工後的肉製品。特別是不靠海的地方，有些海鮮已經過防腐處理，並非新鮮食材，而且海鮮屬於高嘌呤食品，吃多了容易形成痛風。

2、油要搭配吃，不能隻選單一一種

很多人可能一直都隻吃大豆油或花生油，這些油脂是富含ω-6脂肪酸的，卻幾乎沒有ω-3脂肪酸的存在，飲食中的兩種脂肪酸攝入失衡是誘發癌症等重大疾病的原因之一。

國內外醫學研究發現，長期足量攝入ω-3能預防心腦血管疾病的發生，對癌症、炎症、高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖、免疫力低下、記憶力減退、視力減退、心髒病、腦血栓、老年癡呆等慢性疾病的都有一定的預防和治療作用。有強健骨骼、改善抑鬱症等功效，外用還有護膚美容的作用。

一些植物油如荏胡麻油、胡麻仁油等都是富含ω-3的，它們的特性是易氧化，所以不可單獨高溫加熱，可將其與大豆油、花生油等按照1:5-1:10的比例調和後使用，或者單獨作為涼拌菜時的使用油。

最後更新：2017-10-18 09:29:30