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烤魚做法分享 學會這三步做的烤魚超好吃
喜歡吃烤魚的吃貨應該很清楚，做烤魚的時候醃製一下會更加好吃。烤魚的關鍵是，既要魚肉入味，又要保持魚肉的鮮嫩口感，不能醃老了，否則烤製時肉質發硬，口感不好。
要將魚處理好後方能醃製，而想做到口感鮮嫩該怎麼做呢，漁飄飄紙上烤魚告訴你需注意以下三點：
1、浸泡入味
將宰殺好的魚放入醃魚水中浸泡5分鍾，取出拍打按摩，再投入醃魚水中繼續浸泡15分鍾。殺魚前半小時將醃魚水勾兌好即可，且鹽要完全融化。
2、拍打按摩
用手拍打醃製一半的魚，通過適當的力度，拍打魚肉的經絡，使其肉質鮮嫩。
3、冰塊降溫
魚肉在醃製時同樣要注意溫度。如果室溫環境超過18℃，就需要往醃魚水中投放冰塊降溫，這樣才能保證魚肉鮮嫩的口感。
烤魚的醃製隻要做好以上三步就好了，但是這隻是完成了烤魚的一半，如果想要烤魚更好吃怎麼能少得了烤魚的另一半呢。另一半就是吃貨們關心的烤魚搭配的配菜，烤魚適合搭配什麼配菜呢?
烤魚的配菜可根據食客的喜好豐儉由人，最底下一定要鋪圓蔥，防止煳鍋。然後再放食客自己點的各種鋪菜，例如白菜、腐竹、萵筍、耳、年糕等。
配菜要先焯水，再放入桌麵保溫爐上烤(用桌麵保溫爐直接生烤不易熟)，一般選四種以內即可。如果品種和數量太多，出水也多，就會稀釋烤魚的味道。
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最後更新：2017-10-08 01:02:03