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中秋將至，不愛吃月餅就吃它吧！美味應景一樣不少！最適合家人吃
老北京人吃食品很講究季節，也就是到什麼季節吃什麼食品。目前，北京市場上每到春季，桂香村、稻香村等各家糕點鋪，都供應鮮花玫瑰餅，鮮花期過後，也能買到醃花玫瑰餅。玫瑰餅中含有蛋白質，果糖和揮發油（玫瑰油），主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質、鞣質、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分。
【製法1】
1.先將熟麵粉與白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰醬、芝麻一並放在案上和勻，再放入熟豬油25克用手搓勻成餡。
2.將200克精粉與100克豬油和起，用手搓勻，和成油酥麵。另將300克清汾倒入盆內，先加豬油75克，用手搓勻打成穗子，然後加水，揉硬紮軟，製成皮麵。
3.將兩種麵團上案揪成相同數量的20個劑子，把皮麵劑子用手壓扁，包上酥脆麵劑子，壓扁擀成長方形，卷起再用手壓扁擀開，這樣反複兩次，最後卷進成3厘米多長的小卷，按遍，將餡包入收口，再按成圓餅形，在餅中心點一紅點，放入爐裏，用溫火約烤10分鍾即成。
【做法2】
1、取份量中水60克將五穀粉浸泡過夜。
2、把除了黃油、鹽之外材料投入麵包機，攪拌10分鍾，停機，加入黃油、鹽，開機繼續攪拌。天氣很熱，整個攪拌過程打開麵包機的蓋子，攪拌結束後，合上蓋子，繼續發酵。
3、基礎發酵結束後，將麵團平均分6份，排氣，滾圓，鬆弛15分鍾。
4、取一份小麵團，輕輕壓平，包入一份玫瑰餡料，用虎口將皮邊緣慢慢向內收緊成球形，再輕輕地壓成圓餅形，將小圓餅放入細玉米粉中滾一轉，使小圓餅表麵鋪滿細玉米粉後放入墊了油紙的烤盤裏（記得圓餅收口朝入哦），蓋上保鮮膜，最後室溫發酵60分鍾。
5、最後發酵結束，取走保鮮膜，蓋上一張油紙，將另一個烤或活底蛋糕模的底片蓋在上麵（蛋糕模底片上需加重物壓實）。
6、烤箱180度預熱，將烤盤放進烤箱，上下火烤25分鍾即可食用。
中秋節，做給家人吃吧！不是月餅，勝似月餅！
最後更新：2017-10-08 04:13:46