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鱈魚莧菜湯 美味食譜回顧
西式的料理中常常會用到牛奶，但中餐卻很少用。其實很多中式的基礎料理加一點牛奶，味道就會變得很不一樣。比如莧菜，本身含有較高的鐵質，再和含豐富鈣質的牛奶結合，不但對身體非常好，口感還十分軟滑，就算原來不吃莧菜的人也可能會愛上它哦！
炒鍋、熱水瓶
圓鱈 1塊
鮮奶 1杯
米酒 適量
莧菜 1大把
色拉油 適量
白胡椒粉 適量
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【1】切莧菜
將莧菜的老梗去掉，切段備用。
Tips
如何挑選莧菜：莧菜有綠色和紫色兩種，紫色莧菜含鐵較多；莧菜梗不容易折斷就說明比較老。
【2】切鱈魚
鱈魚去鱗去骨後，切塊備用。
菜梗不容易折斷就說明比較老。
【3】煎鱈魚
將鱈魚放入鍋中，加入適量色拉油，慢慢煎熟。
Tips
鱈魚煎出焦香味會比較好吃。
【4】製作鱈魚泥
將煎好的鱈魚壓成泥。
【5】炒莧菜
將莧菜放入鍋中翻炒，加入適量米酒，蓋上鍋蓋燜。
【6】加鱈魚泥
將鱈魚泥倒入鍋中，翻炒。
【7】調味
撒上適量的白胡椒粉和鹽。
【8】加牛奶
關小火，將牛奶倒入鍋中。
Tips
煮湯時，牛奶應該最後放，不然牛奶容易水乳分離。
【9】盛盤
將鱈魚莧菜湯倒出盛盤。
鱈魚莧菜湯顏色粉粉的，像桃花一樣，真是好有少女感的一道菜啊！看到師父把煎得焦香的鱈魚壓碎時，我還覺得好可惜，後來吃起來才發現，鱈魚碎末融在嘴裏都化開了，鱈魚泥會讓湯帶點海鮮味，而牛奶又增加了湯的鮮甜，這種感覺好棒！
鱈魚莧菜湯：“我長這個樣子！”
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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最後更新：2017-10-08 07:58:33