642 人物

美味奇緣，這幾道菜一上桌就讓人控製不住的想大吃特吃

幹煸土鱔魚

原料：

治淨的土鱔魚段300克，幹辣椒節50克，泡豇豆節50克，青椒節30克，芹菜節30克，大蒜15克，香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎、薑片、蔥節、花椒、鹽、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各適量

製法：

1、把土鱔魚段入油鍋炸至外表略酥，倒出瀝油。

2、鍋放油，先下幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、大蒜、香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎和泡豇豆節炒香，再倒入鱔段一同煸炒，加鹽、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒節、芹菜節並淋花椒油和香油炒勻，起鍋裝盤成菜。

紅燒魚

材料：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法：

1、將魚去內髒、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩麵各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。

2、鍋內放油約 50g，待 6 層熱時放入魚，一麵煎至金黃時翻麵，待另一麵也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入 1/2 湯匙醋，1/2 湯匙料酒、2 湯匙老抽、1/4 湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

香辣蝦

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法：

1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和薑醃製片刻

2)起油鍋（可以先炸蝦頭然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片薑，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

最後更新：2017-10-08 07:20:14