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人物
十一長假來四川，美食虐遍朋友圈
（圖片來自網絡，特此感謝，侵刪）
美食中國、食在四川，借著國慶七天長假，
天南海北的食貨們，陸海空，千裏赴蜀，
打著觀賞奇山秀水的文藝幌子，
川南川北就這麼走（chi）一遭。
一碗傷心涼粉的舌尖酣暢，
一口富順豆花的入喉柔情，
還是那一勺蘊載陳年故事的酸蘿卜老鴨湯……
不管你來自何方，
兜兜轉轉都是對美食的留連。
吃過，曬過，今夜你就是個地道的四川人。
各位食貨，大家好！
很高興來到豆莢沙龍“做主人”。
我叫張浩，來自山西，貪吃好耍的90後學生黨一枚。
這已經不知是第幾次來四川了。入蜀直奔成都，心心念念，為吃而來。
還記得第一次吃成都火鍋還是高中畢業旅行，成都作為中轉停了一夜，哥幾個剛從九寨歸來，饑腸轆轆時也沒按照攻略裏去吃老字號，隻街頭找了一家看著不錯的點了一紅湯，一幫北方漢子本著大無畏的英雄主義氣概壯著膽點了特辣。待湯鍋燃沸，肉片往油碟裏一滾，入口隻一句臥槽！真辣！然後後勁便慢慢從舌尖上蔓延開來。再後來嘛，用現在的話說，就是根本停不下來！那味道，至今記憶猶新，而第二天峨眉路上鬧肚子的酸爽也真真是久久難忘！轉眼，三年過去，再回成都。
第一頓就是幾年來心心念念的火鍋，店雖不是當年，但味道還是久違的好味道。當年的那幫哥們此時天南海北各自拚搏一方，想想看，嘴裏的食物除了火辣竟多了份別樣的感覺。當年把一段青春留在了這，三年煮成一鍋好湯，如今細細回味，嗯，夠味。
除了火鍋，旅途中最驚喜的還屬甜水麵，作為在杭州念書的山西人，吃慣了北方麵，總覺得南方的細麵沒有筋骨。西南甜水麵則不同，根根分明的麵條拌上甜辣濃鬱的辣子甜麵醬，入口勁道像在舌尖舞了整整一套拳腳，好吃到爆！
三天成都行，吃過了下飯神菜陳麻婆豆腐，外形似“翔”的三合糕，和排了一個小時隊才吃到的烤匠黑椒耗油味烤魚（還可以加意麵！），絕對的滿載而歸！美味成都，我們再會！
05-09年在成都讀書，10年離開，帝都兩年，香港三年，這是第一次回來。學校裏麵逛逛，那感覺說不上親切，但很奇妙。
第一天去江安，吃大盤雞。
第二天朋友請去西門上新開的陳麻婆豆腐，吃正宗地道川菜，據說這家是幾家連鎖裏麵最好吃的。點了麻婆豆腐、葷豆花、上湯娃菜。結果兩口麻婆豆腐就把我放倒了，後半程嘴唇一直被麻得沒知覺。
第三天住處附近找了家麵館，點了碗清湯炸醬麵，結果竟然長那樣！！！上來時我還以為端錯了！！！
最後一天，風雅老樹吃冒菜，好大份好好吃。不過又要滾回本港了，不知道什麼時候能再來吃。
四川山美水美，其實最讓人念念不忘的，還是四川的小吃！小吃雖小，滋味可不少。
這碗小吃，北方叫餛飩，在四川就叫抄手，還有個龍抄手名冠全國，響當當的中華老字號。這不是重點！重點是味道！抄手蘸料裏包含的紅油，可是川味中的經典、不可缺少的“靈魂”。
酸辣粉是必吃不可的。川菜的辣，辣在舌尖，辣在心尖，無辣不歡的四川人發明了各種BT的美味。比如下麵你看到的酸辣粉和傷心涼粉（個人偏好洛帶牌）。
初來四川的人，在竭力分清麻辣燙和串串香，大火鍋小冒菜的時候，其實還可以嚐試下祖籍四川樂山的缽缽雞。缽缽雞是什麼？缽缽雞不是雞。缽缽雞就像冷串串一樣，是泡在五香鹵水或辣味鹵水裏的串串。但是缽缽雞又不是冷串串，冷串串是要先燙過的（燙過還叫冷串串，太欺負人了），再泡在熱鹵水裏上桌吃，而不是現燙現吃。
很多同學肯定已經淩亂了，我也是花了好長時間才分清楚，給你們列表說明，以後再也不用擔心進錯店鋪啦。
吃過一回後，就再也忘不掉了。關於此雞的用戶體驗，那是不要不要的。
因為工作原因，我經常來成都出差。但每次出差時間都很緊，對巴蜀的秀美河山無緣欣賞，對四川的深厚情感，也就隻能維係在幾樣美好的吃食上了。
老媽抄手、四妹缽缽雞和結子串串等等，都是我的心頭愛，每次來成都都會跑去吃，但是最愛的還是串串香。
記得前幾年來川時候聽過一首歌，歌詞這樣唱到：
麻辣燙串串香到底鮮不鮮/蓋碗裏頭茉莉花飄香了三千年/老成都的各種滋味都往裏頭摻……
成都的串串，品牌之多，數量之大，千滋百味，在全國範圍來說，都是絕無僅有的。但串香不怕巷子深，對味的串串即使藏在深巷，門庭若市的盛況也著實嚇倒了我們這些外地人。最愛的那幾家店，都是從成都資深吃貨口耳相傳得知的。成都串串那麼多，上過芒果台的康二姐，分店開遍全國各地的玉林串串，具有廣泛群眾基礎的袁記和花串串。吃得多了，口味在變，好吃的評判標準也隨著吃曆的增加不斷升級。有時候我著實納悶，成都的串串這麼多，為何沒有一本官方的串串食用地圖指南呢（看來好吃客們都隻顧著吃去了）。
以下都是豆伴們感興趣的美食，你也喜歡麼？
最後更新：2017-10-08 07:04:14