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人物
南城“豪裝”川菜館，人均60 品高端川粵融合口味菜
它是南城罕見的豪裝川菜館
閃耀的天花典雅大氣，宴客首選
地道川渝江湖菜，創新廣府口味菜
性價比超高，人均60+就能吃滿一桌！
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店裏重金聘請的林大廚，地道四川人，十幾歲就入行，專研川菜烹飪技藝20餘年~
經典硬菜：水煮魚
作為林大廚的得意之作，幾乎是每桌必點。許多客人都是衝著他的手藝成為回頭客，這潑油的動作打入行以來，少說也重複數萬次了。
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辣度麻度可以根據顧客口味選擇，但是子彈頭辣椒和大紅袍花椒是這道菜不變的堅持！
一盆水煮魚就要用一條重2.5斤左右的黑魚，大刀薄切魚片，魚肉細膩嫩滑，稍用力就會夾斷，建議用勺子舀。麻辣鮮香是它的最佳形容詞~
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地道川渝江湖菜
20多年經驗的信心出品
手撕鴨
外表平平，但是大有來頭！隻選生長期在100天左右的野生湖鴨，數十種香料和中草藥醃製風幹備用。經高溫油炸後，再勐火爆炒！
色澤金黃，外表看似幹柴，但實則入口外層甘香，內裏肉質依然保持嫩滑，連骨頭都酥脆美味~
牛三鮮
地道江湖菜的代表，連鍋連爐一起上桌，吃的時候就要保持著熱氣騰騰，添加了中草藥成分的紅湯“咕嚕咕嚕”地冒著香氣讓人口水直流~
滿滿一鍋份量十足，牛脊肉夠勁道！牛筋牛肚香軟耐嚼！惹味之餘還有藥膳滋補的功效哦~
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江湖菜講究的就是不拘小節，不太講究刀工，大快朵頤才巴適！大塊的牛筋燉得軟爛，輕輕一戳就能感受它火候十足的軟爛~
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口水雞
川菜館的必備菜，這裏最值得表揚的是雞皮的爽脆！而且花椒下的比重把握的非常好，保持辣椒香的同時，麻到嘴巴不由自主流口水。
創新廣府口味菜
花2年時間精心研製
粗糧香米
單一的川渝口味可不足以滿足東莞的市場，於是林大廚花了2年時間專研廣府口味，結合川渝特色研發了這道粗糧香米~
炸至鬆脆的香米和豌豆是川渝慣用的食材，以廣府高湯入羹的烹調手法，加入紅腰豆，芹菜粒，菜心絲，再混合蔬菜汁調味，味道清香，口感層次分明，非常值得品嚐~
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海鮮燜鍋
廣府口味以鮮為主，尤其對海鮮更為追捧。於是林大廚選擇了做這款海鮮燜鍋，半生熟的時候上桌，送到你麵前再開始加熱。
靜候數分鍾，趁著熱氣就是它們最鮮味的時候，一共4款海鮮，不加任何湯水，底下粉絲和金針菇吸收的都是海鮮加熱後的精華！
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桑拿時蔬
從前些年火爆珠三角的蒸汽海鮮得到啟發，以桑拿蒸汽的方法蒸菜，口味是清淡的蒜香，能吃到菜最原本的清新~
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秋葵白灼的做法吃得比較多，蒜香的做法多了幾分惹味。
它是南城罕見的豪裝川菜館，閃耀的天花像一顆顆星星掛在天邊，超高的樓底也給人大氣磅礴的感覺！
複式二層還有大型的包間，環境同樣是非常別致~最適合商務宴請或者想一家人安靜地吃飯聊天！
有茗塘川菜食府
東莞美食先鋒隊
【地址】：東莞市南城區銀豐路17號（禦豐假日酒店對麵）
【營業時間】：11:00--22:00
門口有少數車位可免費停放，大型免費停車場就在對麵的禦豐假日酒店背後。
本文由東莞美食先鋒隊原創
投稿/爆料
最後更新：2017-10-08 05:52:26