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人物
精選7道高大上家常菜，美味好吃，兒子直唿太過癮
眾菇匯聚
材料：新鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥
做法：1、將各種菇切成片，火腿切片、蔥切斷
2、起鍋入油油熱，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才放進去，以免生水出來）翻炒起鍋裝盤。
絲瓜燴蝦仁
材料：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水澱粉。
做法：1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鍾，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。
2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。
3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。
4.放絲瓜翻炒2分鍾，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。
紅燒肉
食材：帶皮五花肉500g，蔥、薑一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1.五花肉洗淨，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鍾。
2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鍾，撈出。
3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥薑熗鍋。
4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鍾，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
金牌蒜香骨
原料：豬肋骨；調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸製，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝幹油。
4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
老幹媽白菜粉條燉肉
材料：白菜200g、幹粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、薑2g、生抽5g、老幹媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：1、把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起
2、把白菜洗淨切塊
3、五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，薑切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加薑末，白菜翻炒到變軟
6、加老幹媽翻炒出香味，加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
麻辣豆腐幹
用料：千張（薄豆幹） 若幹、大蒜 適量、蠔油 適量、香油 適量、醬油 適量、辣椒 適量、孜然 適量、白芝麻 適量、食鹽，白砂糖 適量、食用油 適量；
做法
1.把千張洗幹淨，切小塊，瀝幹水分。將大蒜子洗幹淨，切碎。鍋洗幹淨，燒熱倒入食用油（多倒點），待油溫5成熱的時候倒入千張（根據千張多少，可以分次下鍋）。待千張表麵有明顯的小泡即可撈出鍋。
2.鍋裏留少許油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蠔油，鹽，醬油，雞精，白砂糖，香油等調料混合均勻，然後倒入油炸好的千張拌勻，出鍋撒上適量的孜然和芝麻，即可。
【茭白炒肉片】
用料：五花肉；茭白；紅辣椒；青蒜；生抽；
做法
1、紅辣椒切菱形狀，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片備用；
2、不粘鍋內不放油，待燒熱後放豬肉煸出油，待一麵金黃色後再翻一麵（看，煸出的油真多）；等豬肉兩麵金黃色後放入紅椒翻炒幾秒，加幾滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起來有些發軟時再倒入蒜青，加少許鹽；翻炒一兩分鍾後，等蒜青熟後就可以出鍋。
最後更新：2017-10-08 06:41:34