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糖醋魚有哪些做法糖醋、紅燒、清蒸三種
魚是人們日常生活中經常食用的美食，魚的肉質軟嫩，營養豐富，所含的蛋白質含量非常多，很多女性朋友喜歡食用魚，魚的做法有很多，常見的介紹糖醋、紅燒、清蒸三種，那麼大家知道糖醋魚的做法嗎?糖醋魚怎麼做比較好吃呢?下麵小編就為大家介紹一下糖醋魚的家常做法。
糖醋魚
材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，薑1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內髒、抽筋後清洗幹淨，拭幹水分，用刀在魚身兩麵等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鍾;薑、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裏調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩麵炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鍾。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚片
材料：魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥薑，醋。
做法
1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
糖醋魚塊
材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕澱粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內髒，清洗幹淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鍾。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋煳。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋煳，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚丸
材料：香菇5朵，胡蘿卜一小根，大約100克，骨頭少的魚150克，嫩豆腐150克，蕃薯粉4大湯匙，番茄一個，100克，切塊，小黃瓜3條，切塊，此外還需調味：番茄醬，糖，白醋，鹽，雞精。
做法
1、香菇，胡蘿卜，魚肉，分別用攪拌機攪成泥;
2、混合在一起，加入豆腐，蕃薯粉，黑胡椒，少許鹽;攪拌攪拌攪拌。
3、最好用高一點的鍋，鍋裏倒入很多很多油，把調好的魚泥弄成一個個小球，丟進油裏，炸至金黃。
4、平底鍋加少許油，油熱後放入適量番茄醬，翻炒一下。
5、加入黃瓜和番茄，翻炒一會。
6、加糖，白醋，鹽，雞精調味。
7、之後迅速倒入炸好的魚丸，稍微翻炒一下，起鍋!
小訣竅
1、魚肉可以換成雞肉，豬肉。
2、香菇會蓋住魚肉的味道，所以應該少放，或者不放;如果改用豬肉的話，放香菇就會更好吃。
3、魚泥如果用剁的話，口感會更好，我是非常懶惰所以根本沒打算用剁。
4、第一次油炸東西，手忙腳亂，是在小星星和老大的協助下完成的~那場麵極其壯觀。
5、不知道是不是因為加了胡蘿卜和香菇，魚丸不容易成形，放入油鍋很容易粘鍋~研究一下再告訴大家。
6、其實那個糖醋汁是小貝做的，小貝總是非常闊氣，油和糖都是狠狠的放，下次我自己調會試試少放些。
7、其實，炸好的魚丸放涼之後就可以直接吃了，味道不錯很耐吃。
最後更新：2017-10-08 01:43:05