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美食文化 蘇州人中秋時節吃“水中人參”雞頭米
雞頭米是一年生草本水生植物，沉水葉箭形或橢圓腎形，長5～10厘米，兩麵無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，雞頭和蓮子是近親，都有一張很大的葉子、都有一個骨朵、都有一層外皮。但沒有很苦的蓮心，吃起來味道也不同。與茭白、蓮藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸薺、蓴菜、菱八種水生植物的可食部分號稱水八仙，荷花產藕，芡產芡實，它和茭白、蓮藕、水芹、茨菰、荸薺、蓴菜、菱並稱為“水八仙”。
雞頭米羹
雞頭米羹
蘇州人吃"水中人參"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好；二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時節吃，不容錯過。
在蘇州人看來，要是一生裏沒有吃過“軟溫新剝”的雞頭米，實在是個遺憾。這個時候新剝的嫩黃色雞頭米，是蘇州最有味的時鮮小吃。南蕩雞頭米糯，營養價值高。
秋天來了，仲秋先吃肉月餅，然後就是雞頭米，再來就是陽澄湖大閘蟹，再接下來就是藏書羊肉， “蘇州好，葑水種雞頭”。
最後更新：2017-10-08 08:37:26