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人物
幹鍋土豆片 老幹媽醬排骨
1．土豆切片，用水泡過後瀝幹，起鍋溫油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裏軟為最好；
2．鍋中放少許油用薑片熗鍋，放入一大勺豆瓣醬煸出香味後依次放入肉片、香菇和胡蘿卜；
3．最後將土豆片放入鍋中，鍋中加入少許的水進行翻炒，直至將水份煸幹，放蒜苗出鍋
【老幹媽醬排骨】
用料：
1、豬排骨一斤。
2、老幹媽香辣醬兩大匙。
3、獨蒜一個。
4、老薑一小塊。
5、料酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝幹水分。
2、薑、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱，下薑、蒜末炒出香味。
4、再下老幹媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鍾。
6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將幹時放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
最後更新：2017-10-08 10:07:55