美味營養，簡單快捷的早餐之選——芹菜葉玉米麵雞蛋餅

很多人都知道吃芹菜的好處很多，芹菜營養含量豐富，但我想大部分人不知道其實芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。

芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素 E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。

為了物盡其用，今天就教大家做一款以芹菜葉為主的營養便捷美味——芹菜葉玉米麵雞蛋餅。

材料

麵粉5大勺子、玉米麵3大勺子、芹菜葉80克、雞蛋2個、鹽適量、花生油適量、糖適量、花椒粉適量、蔥適量。

做法

1、芹菜葉洗淨，放沸水中焯一下，雞蛋兩個打散，加入適量的清水；

2、蛋液加入玉米麵和麵粉拌勻，麵粉和玉米麵的比例大約3大勺子玉米麵加大5勺子小麥麵粉；

3、焯水的芹菜葉和蔥切碎，蛋液加玉米麵和麵粉混合均勻成煳狀，加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻；

4、混合好麵煳，鍋內加少許花生油加入麵煳，麵煳放入鍋內攤開煎熟，一麵煎熟翻過來煎另一麵即可。

作用

健脾養脾、調理腸胃、開胃降血壓、增強抵抗力。

小貼士

芹菜葉要切碎，蛋液加玉米麵和麵粉混合均勻成煳狀，可以流動的樣子，麵煳可以輕鬆的攤開，這樣做出來的雞蛋餅軟和好吃，口感很好，反之做出來的餅硬，口感差。

文章來源於固生堂，轉載請標明來源~

歡迎關注“固生堂中醫預約”微信公眾號，即可在線預約醫生

最後更新：2017-10-08 08:12:34