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廣東菜分三大類 粵菜不單隻是清淡
廣東菜大致分為三類，講究火候和油溫的廣州菜、口味清純的潮州菜、以及口味鹹重油的客家菜。三種不同特色的菜組成了粵菜，粵菜做法講究火候和食材的新鮮度，而且還費時費力花費的錢也多，因此粵菜並沒有在國內流行起來，雖然粵菜很複雜，但大多數的菜對身體的有很多的好處。廣東人注重吃，單單是為了煲湯，就可以花費幾個種去完成這件事。
下麵為大家帶來六道較為經典的六道廣東菜，教你在家製作出美味的佳肴。
白切雞
這道菜屬於廣州菜，味道清淡注重食材本身的味道。做法十分的簡單，把處理過的整隻雞放入滾燙的開水中煮15分鍾，煮好後放入帶冰的水中浸泡，吃的時候沾點蔥薑末醬油碟，吃起來甜鮮爽滑，肉香四溢。
這道的不管是在外觀上還是味道上都保持著食材本身的特點，是非常經典的廣東菜的之一，同時也是廣東人招待客人必備的一道菜。
豉汁蒸排骨
這道菜屬於廣州菜，做起來簡單快捷。把小排用清水洗淨，放入盆中加入生粉抓勻，再加入油、鹽、醬油、蒜蓉、豆豉拌均勻，接著就可以放入高壓鍋蒸15分鍾就完成了。這道菜是不少廣東家庭人經常食用的菜，帶有豆豉香味的排骨非常的下飯。
芙蓉蝦
這道菜屬於潮汕菜，不僅好看還非常的好吃。做法較為繁瑣，主要用料有大蝦和雞蛋，首先將買來的蝦做處理，接著放入碗中，加入料酒和蔥薑末醃上幾分鍾。這時可以把雞蛋打到碗中攪拌至均勻，把麵包糠倒在碗中備用。往鍋中倒油，等油變得微熱，用筷子把蝦均勻的沾上雞蛋和麵包糠放入鍋中，等蝦成金黃色就可以撈出。
蔥薑炒蟹
這道菜屬於潮汕菜，具有色香味俱全的特點。吃起來唇齒留香，讓人回味無窮。把螃蟹剁成小塊，將配料蔥洗淨切斷，薑洗淨切片。往鍋中倒油，油熱後倒入準備好的蒜末，接著倒入薑蔥和螃蟹，用大火均勻的翻炒就完成了。
客家釀豆腐
這道菜屬於客家菜，關於釀豆腐的烹調方法有很多，主要分為煎煮和燉煮兩種。首先是釀豆腐，把香菇和蔥薑切成末，接著倒入豬肉碎中用筷子攪拌至均勻。
把買來的豆腐切成小塊，並在每塊豆腐的中間挖出一個洞，這時就可以把準備好的肉末填進去。可以把豆腐塊直接下鍋煎，也可以加入其他的食材用砂鍋慢慢的燉。同樣可以把肉末塞入其他的蔬菜，如苦瓜和辣椒。
豬肚包雞
這道菜屬於客家菜，是一道湯品味道非常的鮮甜。製作這道湯要用到豬肚、雞、以及各種藥材。這道湯所用到的食材都屬於大補一類，因此對身體虛弱的人有非常多的好處。做法大致分為兩種，一是將處理好的整隻雞塞入豬肚中加入藥材一起燉，另一種是將豬肚和雞剁成小塊加入食材一起煲。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-10-08 03:42:26