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美味芒果慕斯

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芒果是大家都喜歡吃的一款熱帶水果，酸酸甜甜的，給味蕾帶來更好的口感。而芒果慕斯是源自法國的浪漫甜點。輕輕地咬一口，涼涼的、入口即化的感覺，讓人無法拒絕。

芒果具有益胃止嘔、祛痰止咳的功效，維生素A含量高達3.8%，而且這款蛋糕是春夏秋冬都適合做的。

這款蛋糕的蛋糕體，可以用烤箱烤出蛋糕，也可以用消化餅幹磨碎後加入黃油一起拌均勻，非常適合家裏沒有烤箱的朋友嚐試。芒果慕斯的鏡麵做得好不好看，關鍵在於芒果，一般要選擇大個、稍甜的。

芒果慕斯蛋糕

芒果+蛋糕

蛋糕體和慕斯液：

低筋麵粉80g，玉米油50g，牛奶50g，雞蛋4個，檸檬汁少許（如果沒有檸檬汁可以用白醋代替），白糖50g，芒果300g，芒果粒適量，稀奶油400g，牛奶100ml，吉利丁片20g，白砂糖80g，朗姆酒2ml。

芒果泥50g，溫水60ml，吉利丁片4g。

首先做蛋糕體，取2個幹淨、無水的容器，先將雞蛋黃與蛋白分離。

2.將蛋黃、牛奶和油一起打到看不到油星子為止，然後篩入低筋麵粉，攪成麵煳。接著蛋白加入檸檬汁和白糖，一起打發至倒扣不會倒出來就可以了。

先將1/3蛋白加入到麵煳裏，像炒菜一樣來翻動。再將餘下的蛋白一起拌均勻，倒入烤盤。

4烤箱180℃預熱10分鍾，然後將烤盤放進去，大約烤20分鍾左右。將蛋糕取出來後，倒扣待冷，用8寸的蛋糕模具放在上麵，劃出兩片蛋糕片待用。

芒果泥將50ml牛奶浸泡吉利丁片隔水或是直接小火融化待用。再將300g芒果肉用攪拌機打成泥漿，與50ml牛奶混合，攪拌均勻後倒入，再拌均勻，待冷備用。

在等待冷卻的時間裏開始做鏡麵的液體。先將吉利丁片泡在溫水裏（或是用小火煮開也可以），然後將芒果泥倒入，攪拌均勻。

芒果蛋糕經過幾小時的冷藏之後已經開始凝固，倒入冷卻後的芒果液體，在中間的位置放上一些芒果粒，最後再放入冰箱裏冷藏2小時後即可脫模食用。

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最後更新：2017-10-18 17:21:40