895 人物

美味花椒雞的製作流程與方法

食材：去骨雞腿1支

調味料：米酒1大匙、鹽2小匙、花椒粒2小匙

1.起鍋開中火，直接放入鹽、花椒粒乾炒至花椒的香氣出來後即可關火，盛起備用。

2.去骨雞腿肉洗淨後切塊，放入保鮮容器中，加入米酒及炒過的花椒粒、鹽，並將雞腿肉每麵都搓揉一下，接著蓋上蓋子放入冰箱冷藏1晚入味。

3.將花椒雞改放盤子，放入電鍋內，外鍋加1米杯的水，按下開關，待開關跳起後就可以了。

花椒粒香氣足，但蒸煮過後會有苦味，煮前可先挑掉一半，蒸煮熟後再挑掉一些，避免食用時吃到。

「因為家裡有小朋友，所以調味上幾乎都是簡單的醬油、鹽及味醂，重點在於要將醃的時間拉長，才能完全入味。」

本期示範分量皆2～3人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

最後更新：2017-10-08 01:43:50