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美味的冰花鍋貼原來是這樣做的

美味，顏值又高的冰花鍋貼，鍋貼美味，冰花酥脆，你難道不想自己試試？

用料：瘦豬肉500g，海帶30g，凍豆腐100g，雞蛋兩枚，蔥花20g，薑末10g，芝麻油20g，食用鹽4g，生抽10g。

第一步：將豬肉清洗幹淨，用水衝洗後，在盆中浸泡4小時左右，然後剁成肉末備用，如果你嫌麻煩，直接從菜市場或者超市買肉餡就行了。

第二步：將凍豆腐解凍，然後擠幹水分。香蔥剁成末，薑也剁成末，找一個不鏽鋼盆，將上麵做所有的餡料和調料放進去，不斷攪拌，同一個時針方向攪拌就行了。攪拌10min。

麵皮是怎麼做的？

用材：普通小麥低筋麵粉600g 溫度在80-90度的水60g，溫度在10度左右的水110g

鍋貼皮的做法：

第一步：將麵放在盆中，然後先加入溫度較高的水，慢慢加入，用筷子不斷快速攪拌，然後放入溫度低的水，將麵團不斷揉製。

第二步：讓麵成光滑的麵團，蒙上一層保鮮膜，讓其自然發酵靜置25min。

第三步：將麵做成光滑的小麵團，擀成麵皮。拿出做好的餡料，放在上麵，兩遍向中間捏合，另兩段留出口，備用。

第四步：然後把11g的低筋麵粉和110g的水攪拌在一起。在鍋裏麵放大概一勺油，刷抹均勻，將鍋貼放在鍋裏麵。

第五步：中小火加熱，知道底下慢慢定型後，加入部分剛才調製好的麵水，不用蓋蓋

第六步：等到加熱至鍋裏麵的水沸騰後，蓋上鍋蓋，小火煎製11min左右。就可以享受美味了。

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最後更新：2017-10-27 08:22:33