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粵菜代表之一廣州菜，廣州粵菜館必點的十道菜，小心看餓了
粵菜作為中國八大菜係之一，其中有順德菜也有潮州菜，其實廣州菜也屬於粵菜中的一種，今天給大家介紹的是十道經典的廣東菜。趕緊來看看吧，光看看可能都有點餓了
1、龍蝦燴鮑魚，龍蝦燴鮑魚的擺盤中用了一種泰國配料金不換，賞心悅目，很大氣的一道菜品，商務宴請時通常會點這道菜
2、米網榴蓮蝦，這是一道創新粵菜，主料是產自越南海河交界處的大頭蝦，米網也是越南的食材，用它包住混合了榴蓮的蝦身，過油炸香後起盤。咬一口鮮香酥脆，榴蓮的香味絲絲滲透在蝦肉中
3、青蘋雞，廣州人喜歡吃雞，理所當然對雞要求很高。我愛吃的雞應是皮爽肉滑骨有味，肉質結實，卻不太肥，聞聞就可以感受到雞的油香，咬一口，雞油和雞肉香味充滿口腔，濃鬱的香味可以縈繞至喉嚨。青蘋雞選用品質優良的清遠麻雞。屬於白鹵水的浸雞水經過特別配製，顏色清澈帶微微赤色，根據雞隻的大小、受熱程度、水溫而決定浸的時間。熱、冷鹵水相間重複多次，熱鹵水將雞浸熟，冷鹵水滲透入味。這樣製作的青蘋雞皮爽肉滑，骨都有味。雞皮上一層薄的油脂帶香但不油膩。經過多重工序做出來的青蘋雞，蘊含著多種韻味，令人感受到師傅的一番心機
4、農家秘製鵝，永樂農莊自養鵝，這鵝也是從小吃木瓜長大的，燒製的水一定用木瓜水，口感甜鹹，肉質密實，嚼勁十足
5、鹵水豬手，深圳的餐廳一般都有這道菜，但隻有春滿園做到了令它的膠汁保持得很好，用鹵水泡過後口感爽滑，油而不膩，既有鹵水的香味，又吃不出藥材的味道
6、財哥白切雞，財哥白切雞除了秉承湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高湯在提鮮，助鮮、補鮮方麵用料獨特，“白灼”時間又恰到好處，連同其“雞紅”“雞什”同上，雞味和雞脂的香味混合，雞肉和雞雜混合，是廣州不可多得的白切雞專賣店
7、日魚，選取長江大桂魚或江魚的魚腩，肉質密實、易成形入味，生5分種，口味清淡，保持了魚的原汁原味
8、紅燒乳鴿，乳鴿皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鮮舫非常注重選材，隻選取一斤以上的鴿子。用醬汁鹵過後油炸，火候控製得特別好，20年來一直是當地的經典菜
9、潮式鹵鵝肝，從潮州挑選地道的黑沙鵝，因普通肝髒略硬，而它比法國鵝肝還要潤滑，但並不油膩，對改善血液循環、軟化血管有幫助。此家餐廳注重鹵味，特以潮州鹵水製作，是一款綠色食品
10、菜膽魚翅，魚翅特地選了裙翅，我喜歡它的翅尖相對大條，用金華火腿、老雞、赤肉等慢火熬製8小時後而成的頂湯燉過6-7小時後，火候剛剛好，魚翅軟滑適中，恰到好處，翅湯喝起來清香舒服
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最後更新：2017-10-08 05:29:47