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美食背后的故事 古老的风味小吃 馓子
馓子是孝感民间大人小孩最喜食的传统风味面食之一。在农家每年腊月，家庭主妇便要擀面制作馓子。馓子质地焦脆泡松，孝感民间有以馓子泡炒米招待客人的习俗，数九寒天，客人啜上加上白砂糖的馓子泡炒米，全身暖乎乎的，满口生津，所以在寒冷的天气里，以热腾腾的馓子泡炒米招待客人是最好不过的。什锦豆腐脑是孝感名吃之一。它是在碗内放入酥松的馓子、糯米饭，舀入大米糊、豆腐脑，加入酱油、味精、榨菜末、叉烧肉末、五香菜末、酱瓜子、虾米、葱花、胡椒，淋入小磨油制成，使其一碗多味，颇有地方特色，是孝感大人小孩很爱食的“过早”的佳品。馓子亦是孝感农村“做三朝”送祝礼以及姑娘生产后娘家必备的礼品之一。可见馓子也是孝感风俗食品之一。
馓子的制作是，取精白麦面粉用温水和，加入适量的精盐，和致比平常擀面条稍软一些即可。再用手搓捻成形成似筷子粗细的面条，放置于大口油盆中，浸泡三小时左右、待面内的盐全部溶化，然后用手拉成和米粉粗细差不多的细条，再挽成把，放入七八成熟的油锅炸制，当色至金黄色时捞出，放在可滤油的容器中将表面的油滤干后，一把一把的馓子便制成了。馓子有咸、甜二种。
孝感馓子细纤纤且长，色泽金黄，宛如金线绕成的套环，圈圈相连。存放于加盖的坛子里冬天数月随时食用其质不变。
最后更新：2017-08-23 12:04:33