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美食節目井噴，越來越“好看”，卻又逐漸無“味”？
這邊廂《中餐廳》剛剛落幕，那邊廂新一季的《鋒味》磨刀霍霍。隨著，綜藝節目進一步細分化發展，和人們衣食住行息息相關的垂直類綜藝節目迎來井噴式的大發展。這其中，美食節目因其題材包容性極大，又具有有廣泛的群眾基礎，成為各方眼中的香餑餑。
網台齊發力，直播端表現出色
在數量上，網台兩端發力，美食綜藝大幅度上升，甚至有點。“亂花漸欲迷人眼”。 美食綜藝已經成了除慢綜藝之外，成了另外一個大勢綜藝 。
在類型上，美食綜藝變得越來越多元，創新的同時，也讓美食節目變得漸漸不那麼像美食節目了，又或者說，誕生了一連串的新型美食節目。比如，融入了狼人殺的“訪談節目”《飯局的誘惑》，有自主IP加持《黃小廚的春夏秋冬》，小s的內地首秀《姐姐好餓》則是在美食的基礎之上，強化主持人與嘉賓的互動，儼然成了一檔脫口秀節目，做菜的過程成了聊天的載體。
《吃光全世界》則跳出美食節目的“棚內錄製”的桎梏，大膽地走出去。優酷視頻的《穿越吧廚房》則是美食遊戲兩不誤……除了誘人的美食外，節目中諸位主持嘉賓的大尺度演出，更是奉獻了眾多觀眾熱議的話題：黃小廚與海泉兩位導師“走腦殼演出”等等。
如上總總，無外乎是在形式上做了革新，節目元素的創新，如從“做菜”到“廚藝”，過渡到“廚藝+競技+娛樂”‘；節目參與嘉賓的創新，升級平台，提升明星卡司；節目播出形式的創新，加入時下流行的“直播” 等等強互動的形式，越來越多得出現在美食節目中。
特別是，美食＋直播的玩法，更是打出了與卻衛視綜藝全然不同地一套組合拳玩法。如美食+談話《飯醉現場》、美食+狼人殺《飯局的誘惑》、美食+旅遊《味解之謎2》、美食+電商《茜你一頓飯》等等。這些節目最大的特點便是結合了直播的強時效性、強互動性。觀眾不隻是在看節目中的明星大咖吃飯，他們可以決定節目的走向，選擇讓節目中的嘉賓吃下哪種懲罰食物。
元素不斷擴充同時，仍因堅持美食本位
一方麵，得益於這些節目，美食節目的邊界被不斷拓展，跟生活類息息相關的元素都被囊括進這個大類，美食節目的兼容性得以管窺。另一方麵，也正是因為這些綜藝節目的發展，美食作為美食綜藝本體的地位卻逐漸模煳。
我們或許再也難以尋得以《天天廚房》為代表的傳統的美食綜藝節目了。在以往的美食節目中，往往都是圍繞著，主持人與主廚的“二人空間”打轉的。是將燒菜，烹飪等相關的點評與訪談作為主體的，菜肴以及製作的過程仍然是節目的本體。
或重美食，輕可看性，或重可看性，而美食則成了可有可無的點綴。美食的“味”，美食的本體位置漸漸被模煳化了。美食更多讓位，於對嘉賓的關照，更傾向於戲劇矛盾的製造，情感的渲染。比如，某節目明星們不再是簡單地做一道菜，而是會以“委托人”的身份出現，講述他們人生路上最感激的人，並首次披露背後的私密故事。除了美食之外，融合了情感、懸念、挑戰等多重元素。
誠然，美食如果作為單獨的內容呈現，會顯得單調。將美食內容和其他內容進行一定程度的捆綁在一起，無疑會擴大了受眾麵。各類元素的疊加，能讓美食節目常播常新，給創作帶來更多可能性，但因為別的元素的添加，而弱化美食，卻未免有些舍本逐末。
如何更好的平衡可看性和專業性或是此類節目急需解決的問題。值得一提的是，越來越多的美食節目愈發地強調，“人的重要性”，“人”在節目中的作用也從最初的“襯托”到“以人為本”，越來愈多的節目，選擇以美食為切入點剖白生活，找到與食物有關的人情味，通過美食，打通情感管道，與觀眾某種情緒上的共鳴。又或者通過美食，將老百姓的餐桌故事進行串聯，借由個人的記憶，讓一檔美食類綜藝與普通人真正發生關聯。
這固然是一種不錯的嚐試管道，但是一擁而上，未免又將深陷同質化創作的窠臼，創新度不足，換湯不換藥的內容遲早會被關注唾棄。
觀眾在觀看節目時可以獲得視覺上的愉悅，也可以獲得的經驗和共感，甚至應用在日常生活中，這樣的美食節目無疑就是成功。
最後更新：2017-10-08 09:23:43