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美食节目井喷，越来越“好看”，却又逐渐无“味”？
这边厢《中餐厅》刚刚落幕，那边厢新一季的《锋味》磨刀霍霍。随着，综艺节目进一步细分化发展，和人们衣食住行息息相关的垂直类综艺节目迎来井喷式的大发展。这其中，美食节目因其题材包容性极大，又具有有广泛的群众基础，成为各方眼中的香饽饽。
网台齐发力，直播端表现出色
在数量上，网台两端发力，美食综艺大幅度上升，甚至有点。“乱花渐欲迷人眼”。 美食综艺已经成了除慢综艺之外，成了另外一个大势综艺 。
在类型上，美食综艺变得越来越多元，创新的同时，也让美食节目变得渐渐不那么像美食节目了，又或者说，诞生了一连串的新型美食节目。比如，融入了狼人杀的“访谈节目”《饭局的诱惑》，有自主IP加持《黄小厨的春夏秋冬》，小s的内地首秀《姐姐好饿》则是在美食的基础之上，强化主持人与嘉宾的互动，俨然成了一档脱口秀节目，做菜的过程成了聊天的载体。
《吃光全世界》则跳出美食节目的“棚内录制”的桎梏，大胆地走出去。优酷视频的《穿越吧厨房》则是美食游戏两不误……除了诱人的美食外，节目中诸位主持嘉宾的大尺度演出，更是奉献了众多观众热议的话题：黄小厨与海泉两位导师“走脑壳演出”等等。
如上总总，无外乎是在形式上做了革新，节目元素的创新，如从“做菜”到“厨艺”，过渡到“厨艺+竞技+娱乐”‘；节目参与嘉宾的创新，升级平台，提升明星卡司；节目播出形式的创新，加入时下流行的“直播” 等等强互动的形式，越来越多得出现在美食节目中。
特别是，美食＋直播的玩法，更是打出了与却卫视综艺全然不同地一套组合拳玩法。如美食+谈话《饭醉现场》、美食+狼人杀《饭局的诱惑》、美食+旅游《味解之谜2》、美食+电商《茜你一顿饭》等等。这些节目最大的特点便是结合了直播的强时效性、强互动性。观众不只是在看节目中的明星大咖吃饭，他们可以决定节目的走向，选择让节目中的嘉宾吃下哪种惩罚食物。
元素不断扩充同时，仍因坚持美食本位
一方面，得益于这些节目，美食节目的边界被不断拓展，跟生活类息息相关的元素都被囊括进这个大类，美食节目的兼容性得以管窥。另一方面，也正是因为这些综艺节目的发展，美食作为美食综艺本体的地位却逐渐模糊。
我们或许再也难以寻得以《天天厨房》为代表的传统的美食综艺节目了。在以往的美食节目中，往往都是围绕着，主持人与主厨的“二人空间”打转的。是将烧菜，烹饪等相关的点评与访谈作为主体的，菜肴以及制作的过程仍然是节目的本体。
或重美食，轻可看性，或重可看性，而美食则成了可有可无的点缀。美食的“味”，美食的本体位置渐渐被模糊化了。美食更多让位，于对嘉宾的关照，更倾向于戏剧矛盾的制造，情感的渲染。比如，某节目明星们不再是简单地做一道菜，而是会以“委托人”的身份出现，讲述他们人生路上最感激的人，并首次披露背后的私密故事。除了美食之外，融合了情感、悬念、挑战等多重元素。
诚然，美食如果作为单独的内容呈现，会显得单调。将美食内容和其他内容进行一定程度的捆绑在一起，无疑会扩大了受众面。各类元素的叠加，能让美食节目常播常新，给创作带来更多可能性，但因为别的元素的添加，而弱化美食，却未免有些舍本逐末。
如何更好的平衡可看性和专业性或是此类节目急需解决的问题。值得一提的是，越来越多的美食节目愈发地强调，“人的重要性”，“人”在节目中的作用也从最初的“衬托”到“以人为本”，越来愈多的节目，选择以美食为切入点剖白生活，找到与食物有关的人情味，通过美食，打通情感管道，与观众某种情绪上的共鸣。又或者通过美食，将老百姓的餐桌故事进行串联，借由个人的记忆，让一档美食类综艺与普通人真正发生关联。
这固然是一种不错的尝试管道，但是一拥而上，未免又将深陷同质化创作的窠臼，创新度不足，换汤不换药的内容迟早会被关注唾弃。
观众在观看节目时可以获得视觉上的愉悦，也可以获得的经验和共感，甚至应用在日常生活中，这样的美食节目无疑就是成功。
最后更新：2017-10-08 09:23:43