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饮食什么时候变成了美食？美食的来历
饮食什么时候变成了美食？美食的来历
原创
古人说：爱美之心，人皆有之。可是美食什么时候成为了饮食的概念，还真是一个问题。你知道答案吗？
饮食、食物、食品，在我们中国人的语言里，有时候没什么差别，就是吃的呗。食物可以是动物的肉，可以是海里的鱼，也可以是山林里的菌菇，也可以是河流边的植物。看似平常的物件，什么时候，饮食变成了美食，美食成为了食物的代言了呢？
1、从甘甜可口的食物说起
老字典《说文》就解释到：甘，美也。从口含一。你看，古人认为，甘甜的东西，就是美的。而什么东西又是“甘”的呢？注释大家段玉裁解释道：五味之可口皆曰甘。也就是说，酸甜苦辣咸，凡是你觉得可口的就是甘美的。这倒有意思了，那岂不是一百个人，就有一百个甘甜口味？也就是说个人的偏好，决定了什么是甘美的。而没有统一的标准。
其实，也不能完全听段先生的解释。古人其实很早就有另外的解释，《说文》继续解释道：美，甘也。从羊大。好了，这么一解释大家明白了，古人很早觉得其实什么是美味？什么是美好的感觉？那就得是羊肉。羊肉最为，美这个字，你看从构词法来看，不就上面是羊，下面是大么。羊大则肥美。正所谓羊大为美，也就是甘的意思。
2、美同善，善通膳
羊在古代的五谷六畜之中，也其实就是膳食的一种。是大自然的馈赠。膳之言，善也。而善则与美同一意思。真善美，真善美，你看善和美不就经常合在一起使用，也就是这个道理。羊也就变成了善和美的象征。古代能够用羊祭祀，才能够表达出隆重与敬意。古人云：示羊可以致祥。
美与善同意。而善其事就是古人心里最为美好的事务的统称。由此也可以判定，善字先出现，随着膳食之膳出现，也就把刚才说的羊大为美，美同善，善通膳，而膳食又回归到了食物。食物也就变成了引起人们内心愉悦，快乐的原点。爱美之心，人皆有之。而爱吃之心，更加是人人不可离弃。
寻寻觅觅，最终，我们在满足口腹之欲之后，还是期待在审美生活中有所成就。毫无情感色彩的食物，被我们需要，被我们创造，被我们称之为美，称之为膳。
人类的艺术来自于生活，还是生活源自艺术？这也是一个哲学之问。
饮食，从此被人们寓意了美好的期待，变成了美食。
作者：浙江大学食物史博士 周鸿承
最后更新：2017-10-08 01:19:33