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人物
美味家常菜做法，不用下館子都可以天天吃到美食！
鹽焗蜜汁烤雞腿
做法：1.雞腿洗淨，蒜粒剁碎，洋蔥切絲；
2.雞腿放入盆中，加入蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，拌勻，再倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜；
3.醃製好的雞腿放烤網上，刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，烤焙30分鍾即可。
清蒸武昌魚
材料：武昌魚 一條800克左右、蔥絲、薑絲、紅椒絲；
做法：1.將去了鱗鰓和內髒的魚衝洗幹淨，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裏麵的腥線，注意兩麵都有哦；
2.兩麵分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裏也要抹上，醃10分鍾左右；
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裏，魚腹裏和魚身上麵都撒上蔥薑絲；
4.蒸鍋裏放適量清水，燒開後將魚放進鍋裏蒸7-8分鍾，然後關火再虛蒸2-3分鍾；
5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲；
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裏的蒸魚汁倒進鍋裏，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可；
香辣雞翅
材料：雞翅中 12隻、蒜蓉 1勺、薑蓉 1勺、幹辣椒粉2勺、鹽 適量、生抽 2勺、生粉 1勺、油 4勺；
做法：1.雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水，起沫兒時撈出濾幹水，可以的話用廚房紙巾擦幹水分；
2.醃製雞翅，焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻，醃製時間越長越入味，一般我最多醃製10分鍾；
3.蒜、薑剁成茸，這個時候可以做點其他的事等待雞翅醃好；
4.油倒入鍋中，待油燒至7成熟，雞翅逐個放入鍋裏煎至兩麵焦黃；
5.盛出煎好的雞翅，鍋裏剩下的油不要倒了，直接將蒜蓉薑蓉倒入鍋裏炒香，加入2勺幹辣椒粉，加鹽調味；
6.倒入煎好的雞翅，翻炒1-2分鍾；
7.倒入一點生抽，加2勺水，蓋上鍋蓋燜一分鍾，這一步可要可不要，我喜歡這一步是因為燜一下雞翅更加入味並且沒那麼熱氣；出鍋；
紅燒排骨
這個菜譜是4人份給全家人一起吃的。
用料
排骨 1公斤、蔥 3棵、小洋蔥（可以不要） 1個、黃豆醬或黑豆醬 2湯匙、幹紅辣椒 3個、薑 2湯匙、高湯 2量杯、白糖 5湯匙、香片 3片
做法步驟
1、食材是這些
2、將佐料切成圖中形狀
3、燒開水，將排骨放入煮開去浮沫，瀝幹放在盤中待用
4、炒糖：中火（明火爐中小火），倒入油和白糖，一定要不斷翻炒，直至糖色變金黃色，如圖
5、加入薑絲，八角和幹辣椒，黑豆醬或黃豆醬翻炒
6、加入部分蔥和小洋蔥，香片再次炒香。
7、加入排骨炒勻
8、加入料酒，大火炒2分鍾左右，炒去酒精
9、加入高湯至差不多蓋上排骨但沒有沒過排骨。燒開，轉中火煮20分鍾左右
10、到汁水收汁到如圖，再加一次水，蓋上蓋子煮20分鍾，注意途中要轉中小火。等再次收汁如圖，就好了。
11、兩種裝盤方式之：鄉村風格--用蒸籠，墊上錫箔紙，先放上生菜葉裝飾
12、再將排骨放入，撒上蔥花裝飾。新鮮出爐了！
13、兩種裝盤方式之：時尚風格--用大白盤，將排骨靠緊放，擦幹淨漏在盤邊的汁水。注意要盤大菜少。滿滿一大盤的肉就什麼風格都難說了。
紅燒牛肉土豆
用料： 牛肉（稍帶點肥肉的） 兩人量、土豆 1個、洋蔥 半個、西紅柿（大的） 1個、胡蘿卜 1條、八角 兩小塊、幹辣椒 兩小隻、蔥、薑、蒜;
1.把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鍾左右。
2.分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、薑、蒜。
3.熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4.待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5.翻炒幾分鍾後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鍾。
6.15分鍾過後，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鍾左右。
7.20分鍾左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
蒜蓉粉絲娃娃菜
用料： 娃娃菜 1顆、綠豆粉絲 1把(50克)、大蒜 1整顆、新鮮紅椒 1/5個、香蔥 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、雞精 1/4小匙、高湯(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙；
1.將粉絲用冷水浸泡二十分鍾至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
2.鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；
3.製好的蒜蓉醬汁盛出備用；在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；將製好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；
4.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鍾即可。出鍋後在表麵灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可，不喜吃辣的朋友可不放辣椒碎。
最後更新：2017-08-24 09:47:40