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有了這些粵菜烹飪菜譜 粵菜做法不再複雜
幹炒牛河是有名的粵菜之一。先把牛肉切成條或是片，用料酒、生抽醃製片刻。之後在鍋中放油，待鍋熱後將醃製好的牛肉以平攤的狀態下鍋，適當翻炒，然後加入綠豆芽一起翻炒，大概炒得差不多的時候盛起備用。然後再次在鍋中放油，將鍋燒熱後倒入河粉，加入生抽、鹽翻炒幾下，然後倒入之前已經炒好的牛肉和芽菜，一起繼續翻炒炒勻之後裝碟即可。
廣東早茶十分出名，其中蘿卜糕就受到廣泛的歡迎。先將大米放進水中浸泡一個半小時左右，之後磨成米漿，加入適量的清水稀釋備用。接下來將白蘿卜洗淨後去皮再刨成細絲。將臘腸切成丁。蝦米洗淨之後下油鍋翻炒出香味備用。將香菜和蔥清洗幹淨後切碎。在鍋中加水，水煮開後下蘿卜絲焯水煮熟。之後在蘿卜絲中加入臘肉丁、糖、鹽以及適量的胡椒粉攪拌均勻，將其倒進之前準備好的米漿中攪拌。在容器中刷一層油。將攪拌好的米漿放進容器中，放進蒸籠中蒸大約二十分鍾。之後將臘腸和蝦米撒在糕的表麵，繼續蒸十分鍾左右。等蒸好後取出切塊即可。
鹽焗雞也是廣東地區的名菜。在鍋中加入適量水，放入適量的鹽，等水燒開後放入沙薑末一起攪拌後取出。加入適量的豬油備用。再用豬油、鹽、香油、味精一起攪拌調成醬汁。在一張砂紙上刷上一層花生油備用。把處理好的雞遍身擦上鹽，在雞肚子裏放進薑蔥去味。用沒有刷過食用油的砂紙包裹好。再在外麵包裹上之前刷過油的砂紙。用大火把鍋燒熱後，倒進粗鹽翻炒片刻後把雞放進鍋中，反把鹽往雞的身上澆，直至完全覆蓋為止。之後用小火焗大概二十分鍾左右。待時間到了之後把雞取出，將表麵的紗紙揭去。將雞撕開加入醬汁即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-08-23 11:21:47