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做蹄筋，教您一招！放了它，牛蹄筋易軟爛，美味多汁

今天幸福的眼淚良心推薦給您一盤好菜，飯店裏好幾十塊錢一盤的紅燒蹄筋，除了紅燒蹄筋的做法之外，還有發蹄筋的做法，讓您自己在家也能做出飯店裏美味的紅燒蹄筋。還有一個快速發蹄筋的小竅門哦！

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥薑適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

做法：

發蹄筋

1、買回來的蹄筋去掉表麵的筋膜，清洗幹淨。

2、做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、薑、大料、一瓶蓋白酒。

3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。

4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥薑、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。

5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鍾。30分鍾後壓力鍋放氣（這個步驟我重複做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）

6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。

7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。

8、再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。

紅燒蹄筋的做法

9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。

10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。

11、放入適量醬油翻炒均勻。

12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鍾，燜的時候不要蓋蓋子。30分鍾以後轉大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好了。

小提示：

1、發蹄筋的時候放入小蘇打，更容易使牛蹄筋更軟爛。

2、雞湯沒有的話，可以用濃湯寶和水替代。

3、雞湯裏有鹽，再加上有蠔油，雞精的加入，所以菜裏我就沒再放鹽了。

最後更新：2017-08-24 23:58:09