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美味家常菜之豬肉炒豌豆 既好吃又營養
今天小編為大家介紹一款家常菜：豬肉炒豌豆，這道菜的營養很豐富，葷素搭配含有大量的動、植物蛋白。豬肉炒豌豆製作起來十分的簡單方便。下麵就跟著小編一起來學習一下製作方法吧。
食材：豬肉300克，新鮮豌豆150克，胡蘿卜100克。
調味料和其它配料：食用鹽10克，鮮醬油5毫升，食用油15克，料酒15毫升，蔥花10克，生薑10克，味精2克，玉米澱粉10克。
首先是處理食材，將胡蘿卜、豬肉、豌豆、蔥和生薑洗幹淨，去除表皮。胡蘿卜和豬肉先切成長條再切成小丁，如果是帶殼豌豆去除外殼，如果是已經剝殼的速凍豌豆仁需要事先解凍清洗。
肉丁中放入玉米澱粉，這樣可以讓豬肉在烹飪過程中維持滑嫩口感。再加入少量的鮮醬油和食用鹽進行調味，加入料酒去除肉腥味。
蔥切成細蔥花，生薑切成薑末。鍋中倒入食用油，開中火加入。將蔥花和薑末加入鍋中爆炒出香味，再加入醃製好的肉丁進行翻炒。等肉丁六成熟的時候加入胡蘿卜丁和豌豆仁一起翻炒，可以加入20毫升左右清水煮2分鍾左右（時間太長肉質會老，而且蔬菜中的維生素會分解營養會流失）。
接著加入剩下的食用鹽和味精繼續翻炒幾下，味精不能放的的太早，不然會分解成對人體不利的化學物質。起鍋盛盤就完成了，整個過程一氣嗬成十分簡便。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-08-23 10:59:11