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美味西村，匠心日料

吃過鹽焗雞、鹽焗蝦、鹽焗蟹，

但日料店的鹽焗還是第一次吃。

在西村日本料理福田店

吃到的鹽焗美味，

風味絕佳，令人窒息。

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鹽焗，

把原料用調味料稍微醃製後，

用棉紙或錫紙包嚴，

再放入炒熱的粗鹽堆裏焗製至熟。

西村的日本料理，

要求食材新鮮，擺放藝術化，

“色、香、味、器”和諧統一，

不僅味覺頂級，

而且很注重視覺享受。

西村美味

鹽焗銀杏+鹽焗鯛魚+鹽燒吞拿魚魚膠

銀杏又名白果，用普通的剪子將白果的接縫中煎個小口，就這樣將所有的白果都開一個小口後，平鋪在能微波的盤中。撒少量的鹽，放入微波爐中，高火1分半鍾，拿出後的白果會更多的炸開露出翠綠的果實來。

銀杏是日本人非常喜愛的一種食物，日本人尊銀杏為“聖果”、“長壽果”，幾乎每天都要食用。圓形，乃日本特有的品種，國內一般都是橢圓，有點苦味，營養豐富，夏天最宜食用。

鯛魚即時放血，用加蛋白的鹽黏合包裹，然後用粗鹽燒焗。鹽粒經過七八分鍾的高溫，受熱後魚肉熟透，再敲碎裏麵的鹽。海鹽味逼出的口味非常鮮甜，散發出的鹽香味撲鼻而來。

鯛魚肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、幹燒、清蒸等。

吞拿魚，即金槍魚，偌大的一條，取其魚鰓部位。魚膠與燕窩、魚翅齊名，有“海洋人參”之美譽。魚膠含有大量的膠原蛋白質，易於吸收，很受人們的青睞。用鹽燒的烹飪做法，烤爐逼出香味，魚膠也比較香滑。

西村特製壽司

西村特製的壽司，配料有蝦、海膽和拖羅。吞拿的魚腩，剁碎後放入日本米的飯團，日本芝麻、大蔥和蘿卜，然後攪拌，加入醬料，上麵再放些三文魚籽。裝置在一個大口杯子，特別精致，吃壽司需要整個入口，所有食材的不同風味融合一起，口感非常豐富。

米國豚角煮

米國，日本人對美國的稱謂。豚角煮，是一道豬肉菜，食材選用美國豬。把肥瘦參半的五花腩加豉油、糖等，先蒸再慢火煮煮兩個半小時，逼出油來，便肥而不膩，軟腍得入口即溶化。外表雖像浙菜東坡肉，但實質更加香甜，吃罷令人回味無窮。

美食情報

西村福田店簡約的日式風格，給人輕鬆的舒適感。

總廚鍾師傅是香港人，年輕時師從日本廚師，擁有著四十多年的日料烹飪經驗，將日料的精髓做到爐火純青。

蛇口店

最後更新：2017-08-23 11:09:26