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美食做法：辣味粉蒸排骨

辣味粉蒸排骨

原料：排骨、大米、辣味豆瓣醬、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老薑、芋艿

做法：

1.芋艿去皮，切小塊；排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。

2.調汁：腐乳（帶點湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、薑末、鹽糖少許，拌勻，將2/3的醬汁倒入排骨中，撒少許山楂粉，抓勻，醃製至少1小時。

3.大米直接入鍋，中小火不斷翻炒，至米粒變金黃膨脹，入料理機研磨，時間大概10-15秒。

4.醃製好的排骨放米粉，拌勻。

5.粽葉用開水泡一下，洗淨；蒸籠墊上粽葉，鋪上芋艿，再鋪上排骨，淋上剩下的1/3醬汁，蓋上蒸籠蓋，隔水大火蒸10分鍾，轉小火40分鍾即可。

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最後更新：2017-10-07 22:46:30