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這樣子做才是真正的叫花雞，美味到爆炸！

叫花雞

食材:

三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、麵粉

輔料:

料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、薑、蠔油

1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷以便折疊成型，在雞中加入蔥，薑，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料，將調味料按摩揉搓到雞肉中，你就想象自己在給雞做馬殺雞就行了；

2.將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎，再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下，再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒；

3.將洋蔥，香菇切成絲備用，放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合，將混合好的香菇絲和洋蔥絲，薑，蒜等其他調料塞入雞腹中，用牙簽固定好雞的腹部；

4.將幹荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開，把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來；

5.用冷水和白酒一起和麵，將麵和成軟硬適中的麵團，切記不要太稀；

6.靜置一段時間等其發酵，將麵團擀擀成大小合適的圓片；

7.將荷葉包裹的雞放在中間，再用麵皮包裹起來；

8.烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙放上麵團；

9.放入烤箱或者微波爐中預熱160度，中下層烤80分鍾，如果雞比較大隻烤的時間需要延長；

10.敲開麵皮，揭去荷葉，若能在中間破上一刀，腹中內容多多切開的那一刻，雞皮自帶的油脂滋熘一下冒出來

豐富的餡料和雞肉在密閉的空間裏碰撞融合，鮮到掉舌頭。

最後更新：2017-10-24 12:09:37