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炒菜做這個行為能防止癌症！你竟然不知道？

細節決定一切，所以健康也必然，這個炒菜的小細節能讓你保持健康，原理病患！

有些人圖省事，在炒完一道菜後，不把鍋洗刷幹淨（除非之前煎東西，鍋煳了），便接著炒第二、第三道菜。卻不知，這樣不但會影響下一道菜的味道，還可能給健康帶來隱患。

原因在於，菜肴大多是含碳有機物，經熱解會轉化為強致癌物苯並芘。

研究證實，包括脂肪、蛋白質在內的含碳有機物，轉化為苯並芘的最低生成溫度為350～400攝氏度，最適宜生成溫度為600～900攝氏度，而置於爐火上的鍋底常能達400攝氏度以上。

換言之，鍋中的殘留物輕易便能轉化為苯並芘。

當持續加熱時，鍋底黏滯物的苯並芘含量甚至比直接燒烤的食物都高，在烹調魚、肉之類富含蛋白質、脂肪的菜肴時尤其明顯。此外，魚、肉等被燒焦後，還會產生一種強度超過黃曲黴素的致癌物。

因此，理應切記：炒一道菜，應刷一次鍋。同時提醒注意：廚房一定要注意通風，以降低室內空氣汙染。

最後更新：2017-10-20 00:04:31