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人物
美味可口的葷素搭配，好吃又不膩！
宮爆三丁
食材前奏：
花生米、瘦肉、澱粉、生抽、黃瓜、幹辣椒、蒜苗、豆瓣醬、
食材“變身記”：
1、花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放澱粉和生抽拌勻。黃瓜切丁，幹辣椒、蒜苗切小段。
2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出，鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鍾加鹽和豆瓣醬調味，最後放蒜苗拌勻即可盛出。
美食小公舉溫馨提示：
炒製時間不宜過長，保持黃瓜的脆感。
豉香青椒
食材前奏：
青椒、豆豉、大蒜、薑、生抽、鹽
食材“變身記”：
1.青椒洗淨，用刀拍扁，去除蒂和籽。用刀尖沿著青椒縱向劃幾刀。再橫切2刀。另準備少許豆豉，大蒜切片，薑切絲。
2.熱鍋涼油，放入大蒜，薑，豆豉爆鍋。出香味後放入青椒翻炒。如太幹，可添非常少量的清水。注意是非常少的水。調入鹽和少許生抽。
3.鍋鏟背以畫圈的方式按壓青椒，使之更加入味。
美食小公舉溫馨提示：
如果太幹炒青椒的過程中可添加少量的清水，但水的用量一定要少之又少，否則青椒煮爛了，影響口感。
這是一道急火快炒的菜，炒的時間要控製好，不要炒過度，炒爛了。
勁爆香辣雞米花
食材前奏：
雞胸肉、料酒、辣椒粉、椒鹽粉（花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）、雞蛋液、燕麥碎、
食材“變身記”：
1、準備兩塊雞胸肉洗淨，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍鬆，將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀，先用適量鹽醃製，若時間充裕可以先醃製個2-3小時
2、醃製後用水稍許衝洗，瀝幹，加入適量料酒，適量自製辣椒粉（辣椒幹粉粹成粉末狀），自製椒鹽粉（花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）拌勻醃製
3、將醃製好的雞丁拌入稍許雞蛋液，用手抓勻，取適量燕麥碎（將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替麵包糠），將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎
4、在烤網上鋪上錫紙，將裹好的雞丁排入，在表麵刷上稍許油，入烤箱，中層，200度，15分鍾，烘烤結束，表麵金黃，很像買的雞米花是不是
醬香豆腐
食材前奏：
老豆腐，薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒，小米辣，香辣豆豉醬，蠔油，生抽，老抽，香醋，白糖
食材“變身記”：
1、備好食材及其他調料：老豆腐，薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒；老豆腐洗淨，拭幹表麵水分，切成均勻大小的方塊；
2、空氣炸鍋裝上烤盤，刷上一層植物油，再把豆腐平鋪上去，在豆腐表麵再刷一層植物油；合上蓋子，接通電源，時間設置為15分鍾左右；
3、將炸好的豆腐取出；小米辣，小蔥切碎；炒鍋燒熱，倒入適量植物油繼續燒熱；放入幹辣椒，花椒，薑末，蒜末，蔥末炒出香味；
4、放入香辣豆豉醬，蠔油，生抽，老抽，香醋，白糖繼續翻炒；放入少許小米辣翻炒均勻，再倒入清水燒開；放入豆腐煮至入味；調入適量鹽，翻炒均勻；關火起鍋，將豆腐盛出，點綴蔥末，小米辣即可。
最後更新：2017-10-08 01:55:19