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美食典故之：經典川菜荷包魚肚的典故

對美食有研究的人都知道，荷包魚肚是一道新創的經典川菜，對於它的典故也是非常的傳奇，本文就由親親寶貝小編告訴大家，經典川菜荷包魚肚的典故，一起來了解下吧。

《繡荷包》這首民歌，第一段歌詞就有“小小荷包，雙絲雙帶飄。妹繡錢袋嘛，掛在郎腰”。這是藝術寫真。西南周邊有的多數民族，二八佳人常常以親繡的錢袋，贈予意中人，作為定情之物。

曾亞光徒弟規畫錢袋魚肚菜式，用的等於這首民歌的含義。不外，女人繡荷包，是用針線，而廚師“繡”荷包，於是刀為“針”，以發菜、絲瓜、冬菇、泡紅椒等資料作為“線”，各色俱備，用牽的法子造型。

荷包魚肚技藝申請高，出產亦頗費時，隻有筵席中才露麵。發製後的魚肚要使其質感柔與，貼在魚上的雞茸煳要很細嫩，並要將這二者依荷包樣子造型。“繡”在錢袋上的花，要色采繽紛，形態互異。曾徒弟首創的這款菜，沒有深奧效果的廚師是難以製作的。

最後更新：2017-10-07 23:16:08