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人物
精選細選適合秋天的美食，美味不容錯過
美極煎釀帶子
主料：帶子（扇貝）200克
輔料：目魚膠150克
調料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。
製作：
1、帶子（扇貝）加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，醃製備用；
2、將蝦仁去殼拍成蝦泥，加鹽，雞粉，白胡椒粉，生粉攪拌，並摔打上勁，製成蝦膠備用；
3、把醃製好的帶子從中間切開，不要切斷，均勻的鋪上蝦膠，刀上可沾一些蛋清，可以使蝦膠表麵更平滑；
4、放入少許底油，熱鍋涼油，將蝦膠麵朝下，煎至八成熟後撈出；
5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯後調味，再勾微量水澱粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。
小炒鐵棍山藥
此菜根據家常菜品清炒山藥改良而來，五花肉的加入增加了菜品的肉香，讓菜品成菜後香氣更濃，口感更脆，精致的擺盤讓菜品春意盎然、色香味俱佳。
原料：
主料：鐵棍山藥500克。
輔料：蒜仔10克，青紅杭椒圈30克，五花肉100克。
調料：鹽1克，豆豉20克，美味汁5克，辣鮮露5克，雞粉6克，味精5克，醬油5克。
製法：
1、將鐵棍山藥洗淨，去皮，用波浪刀改刀成長15厘米的條，汆水（加白醋10克），撈出，瀝幹水分，備用；五花肉洗淨，改刀成薄片，備用。
2、置淨鍋，倒入色拉油，燒至六成熱，放入山藥條炸至金黃色，撈出瀝油，備用。
3、另置淨鍋，放入五花肉片，煸炒至出油，放入蒜仔、青紅杭椒圈、豆豉爆香，放入山藥條，加鹽、美味汁、辣鮮露、雞粉、味精、醬油調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
口味：鹹鮮，豉香。
技術關鍵：山藥汆水時加白醋是為了去除粘液。
菠蘿咕嚕豆腐
用料
主料：豆腐2塊、菠蘿3/1個
輔料：柿子椒1/2個、雞蛋1個
調料：食鹽5克、澱粉5克、水澱粉5克、番茄醬5克、白糖5克、水適量
做法
1.豆腐切塊，菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊，柿子椒洗淨切小塊，所有材料切好備用
2.豆腐加入適量的澱粉，小心拌勻，雞蛋打散，將掛好澱粉的豆腐放進雞蛋液裏，均勻掛漿
3.鍋內放入適量的油，燒熱，放入掛好漿的豆腐塊，小火煎至四麵金黃，取出留底油備用
4.取一碗，放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和澱粉，攪拌均勻成汁
5.將調好的番茄醬汁倒入鍋內煮開
6.加入一點點水澱粉，再放入事先煎好的豆腐塊
7.然後放入菠蘿塊和柿子椒塊，小心翻炒至柿子椒斷生，收濃汁即可
皮蛋瘦肉粥
陰雨天氣，來一碗美味的皮蛋粥，一掃陰霾！
用料
大米 60g、瘦肉 50g、送花蛋 1個、鹽 1勺、水 約600ml、白胡椒粉 2g
做法步驟
1、米淘洗幹淨，放入鍋中。
2、加水大火燒開，轉小火。
3、肉是凍的，放水裏化一下。鮮肉忽略此步驟。
4、皮蛋去皮。
5、肉切末，皮蛋也切末。
6、米煮到米微微開花，就是膨脹了。
7、放入瘦肉。
8、放入皮蛋和鹽和白胡椒粉，熬10分鍾，出鍋即可。
小貼士
可以根據自己的口味添加蔬菜
最後更新：2017-10-08 09:02:37