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美食人必看：家庭自製手工饅頭，一學就會，自己做後感覺也沒有想象中的那麼難

手工饅頭，好多朋友因為不太會做，隻能買著吃，但還是自己做的更好吃，今天我給大家分享的是手工饅頭的製作方法，僅供大家參考。

所需食材：麵粉、老麵酵子、小蘇打

1 .取出上次蒸饅頭留的酵子。

2 .用溫水提前泡上，水溫切記不能太高，手摸著剛好不涼就行。

3 .泡好的老麵酵子。

4 .盆裏倒上四碗麵粉，把泡好的老麵酵子全部倒到麵粉裏和起來，期間需再添適量涼水，把麵先和成這種麵絮狀，然後和起來。

5 .麵和好後，蓋上蓋子發酵，蓋子一定要蓋緊，不要有縫隙，否則麵的表皮容易幹（一般我早上蒸饅頭的話前一天晚上起麵，下午做早上起麵，也可以打開看，因為時間不是絕對的，跟溫度有很大的關係）。

6 .發酵好的麵，感覺膨脹起來了，翻開裏麵呈蜂窩狀，麵就算發好了。

7 .取四撮小蘇打，一般滿滿的一碗麵一撮小蘇打（一般就是用大拇指、食指、中指夾，一下算一撮）。

8 .用開水倒在小蘇打上，能聽見滋滋的聲音就算好了，最後攪勻。

9 .把小蘇打水倒到發好的麵上，充分揉勻，粘手的話可以撒適量麵粉，一定要反複多揉，這樣蒸出來的饅頭才好吃。

10 .麵揉好後，先揉成長條，然後用手揪成同等大小的小麵劑子，雙手揉勻，搓成上尖下圓的形狀（新手的話不會揉圓饅頭，可以揉成長條後直接用到切開，蒸出來也可以）。

11 .做好的饅頭蓋上籠布再醒發30分鍾，感覺膨脹起來，拿到手裏輕飄飄的，就算醒好了。

12 .大鍋中倒足夠水開火，取出篦子，把籠布浸水放到篦子上，然後把饅頭均勻的放到篦子上，水開後，把篦子慢慢的放到鍋裏，大火蒸20分鍾。

13 .好吃的大饅頭就蒸好了。

最後更新：2017-10-08 05:45:16