803
人物
麻婆豆腐怎麼做才好吃 手把手教廚房新手做下飯菜
豆腐富含植物蛋白和多種營養物質，適合全家食用。怎麼把豆腐做的入味、下飯，是主婦們頭疼的問題。下麵介紹的這道麻婆豆腐口感濃鬱，麻辣鮮香口感俱全，快來看看怎麼做吧。
一、食材準備。豆腐一塊、豬肉餡一勺、雞湯或者水一勺。調味料需要蔥薑蒜、蒜苗一根、郫縣豆瓣醬一湯勺、花椒粉、白糖、澱粉適量。
二、先將豆腐洗幹淨，切成一點五公分的四方小塊，泡在淡鹽水中備用。
三、將蔥薑蒜切沫，郫縣豆瓣醬剁碎，蒜苗切小丁。
四、架鍋將油燒到七分熱，加入蔥薑蒜爆香，倒入肉餡炒勻。加入郫縣豆瓣醬，將紅油炒出來，放適量白糖提味。
五、將豆腐控幹水分，倒入鍋內翻炒均勻，加入一勺雞湯，大火燒開以後轉小火煮三分鍾。
六、調少量澱粉水勾芡，出鍋前加花椒粉和青蒜沫炒勻。
做麻婆豆腐有幾個注意事項需要特別提醒您：豆腐用鹽水浸泡即可，做出來的豆腐不易碎、口感好。不需要用開水焯燙，否則會失去滑嫩的口感，韌性過大。做麻婆豆腐選擇南豆腐為宜，口感軟硬適中。北豆腐太老，而瓊脂豆腐過嫩，都不好吃。
郫縣豆瓣醬用量不要太大，三十克就可以了。因為豆瓣醬裏麵的鹽分很重，用多了成品太鹹。如果您和家人口味都重，能吃變態辣，可以適量加點辣椒油。以上就是麻婆豆腐的食譜，是不是很簡單呢？快來試試吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-10-08 05:20:02