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人物
美食大雜燴來襲！愛做飯的朋友，你還在等什麼！
蒜香辣炒蝦
食材：蝦仁，蒜，幹紅辣椒，橄欖油，鹽，胡椒
步驟：
1. 大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，幹紅辣椒4－5個。
2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3. 鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 。
子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4. 倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味。
5. 炒3分鍾左右，或者直至炒熟。
椒爆肉片
食材：肉片，料酒，澱粉，大蔥，幹辣椒，醬油，鹽，糖，雞精
步驟：
1. 肉片用料酒，澱粉醃製10分鍾。
2. 大蔥兩棵切成絲備用。
3. 油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）。
4. 放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。
蔥爆羊肉
食材：羊肉片，生抽，澱粉，油，洋蔥絲，蒜片，蔥段，白醋，香油，糖
步驟：
1. 羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鍾，倒出多餘汁料，瀝幹備用。
2. 大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鍾，盛出。
3. 大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鍾至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4. 炒鍋中的所有材料煸炒2分鍾後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
蒜香排骨
食材：肋排，料酒，醬油，糖，澱粉，蒜末
步驟：
1. 豬小排骨剁成7厘米長的段，洗淨，瀝幹水分。
2. 排骨段加入料酒、醬油、糖、澱粉拌勻，醃20分鍾。
3. 烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鍾，取出翻麵後，撒上蒜末，再入內烤20分鍾，熟後取出即可。
小貼士：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
酸菜魚
食材：魚，雞蛋，麵粉，花椒，辣椒麵，幹辣椒，小米辣，香蔥，薑片，魚骨，酸菜
步驟：
1. 先把著魚洗幹淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2. 做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。
3. 材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麵。
4. 再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
5. 然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鍾左右。
6. 就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7. 剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8. 魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用勐油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。
9. 上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
木須肉
食材：肉絲或肉片，雞蛋，鹽，料酒，醬油
步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。
2. 鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可。
熘肉段
食材：肉段，料酒，鹽，香油，澱粉，醋，醬油，蔥薑蒜，黃瓜片，冬筍
步驟：
1. 先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調煳漿好。
2. 用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3. 勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4. 大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
炸醬麵
食材：老抽，蛋黃，清水，京蔥，油，黃豆醬，綠豆芽，麵條，黃瓜絲，醋
步驟：
1. 把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2. 炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可。
3. 把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4. 把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5. 最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
小貼士：
1. 炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2. 綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3. 正宗的炸醬麵是在餐館吃不到的，隻有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀麵那就更棒了 。
辣子雞
食材：雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，澱粉，蔥薑蒜，花椒，麻椒，糖，芝麻
步驟：
1. 把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，薑切成片。
2. 把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表麵金黃撈出。
3. 重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒煳了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻，就大功告成了！
龍井蝦仁
食材：新鮮蝦仁，龍井，鹽，雞蛋
步驟：
1. 將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反複洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝幹水分（或用潔淨幹毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。
2. 取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鍾，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鍾後取出，倒入漏勺瀝油。
3. 炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
最後更新：2017-10-08 01:51:22