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美食小故事 烟台美食——长岛鲍鱼的传说
烟台菜代表作——菊花鲍鱼汤
鲍鱼，学名皱纹盘鲍，喜栖息于盐度高于3‰、透明度大、水深1至20米的潮下带海区，以足部吸附于水清、湍急、藻类丛生的岩礁海底。随着人工养殖技术的发展，长岛已成为中国鲍鱼养殖基地，一年四季出产。关于鲍鱼的来历，还有一个美丽的传说。
传说很早、很早以前，整个长岛海区都是海珍的自由世界，无论是扇贝还是鲍鱼，都可以自由自在地生活，把整个大海装点得美丽而富饶。然而，凶恶贪婪的北海龙王动了贪念：“这么多的海珍如果都能归我自己该多好啊!那样我可就是大富翁了。”
于是他找来龟丞相商量，龟丞相果然老奸巨滑，他对龙王说：“大王可派虾兵蟹将把扇贝、鲍鱼都赶到珍珠门以北，不得擅自离开。可封对虾为镇南将军，并赐给它一双铁钳，凡想逃出珍珠门南去的，一律杀无赦!”北海龙王一听，高兴极了，立刻下旨封对虾为镇南大将军，专门管理鲍鱼等海珍。
鲍鱼被关在珍珠门以北的地区，十分怀念以前的日子，总想回到南边老家去，于是一直在寻找机会逃跑。机会终于来了。北海龙王生日这天，对虾要去赴筵，可又怕鲍鱼逃出珍珠门，正在左右为难时，对虾手下的副将海胆说：“将军尽管安心去赴筵就行，这里就交给我了。”对虾一听，觉得海胆向来办事牢靠，从来没有出过什么差错，也就放心地去赴筵了。
对虾走后，海胆一连两天日夜巡逻，不敢有丝毫的懈怠，第三天海胆实在是太疲惫了，竟在珍珠门的门口睡着了，鲍鱼趁机争先恐后地逃出了珍珠门，一直往南逃去。再说对虾，它在筵席上并没有喝得酩酊大醉，老是担心海珍逃出珍珠门，于是散席后急匆匆赶回来，一看海胆正在珍珠门的门口睡觉，鲍鱼却不见了，惊恐万分，急忙叫起海胆向龙王报告，自己前去追赶，好不容易赶上了，对虾命令鲍鱼马上返回，鲍鱼好不容易才获得了自由，哪里肯回?就紧紧贴在礁石上，死也不肯回去。对虾挥舞着双钳，就要动武。
再说海胆，匆匆忙忙地跑到龙王跟前，报告鲍鱼逃跑的消息。龙王一听，赶忙祭起“巡海镜”了望，果然看见鲍鱼都逃出了珍珠门，勃然大怒，立即呼风唤雨，霎时狂风大作，浊浪滔天，连海底千年的淤泥也被搅动起来，海水成了一片黄色。可怜的鲍鱼们刚刚逃出珍珠门，就全部被憋死在泥沙之中了。从此以后，鲍鱼们再也不敢跨出珍珠门了。
海胆因玩忽职守被砍了头，—直到今天海胆也没脑袋;对虾因用人不当，被砍去了双钳，赐给了前去接替他的螃蟹。螃蟹从此以后有了一对铁夹利爪，便开始了他横行霸道的生涯。
鲍鱼是名贵的海珍品，肉细味鲜，营养丰富。
据测定，每100克鲍鱼可食部分中含蛋白质19克，脂肪3.4克，碳水化合物1.5克，热量113千卡。
鲍鱼壳是中国医药史上应用很早的中医药材，名叫“石决明”，有明目、清热、平肝、潜阳、通麻的功效。主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症，还能外治溃疡。
鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静化痰、调经、润燥、利肠的功效。
从鲍肉和舔液中分离出的三种不受蛋白酶分解的粘蛋白，具有抑制链球菌、葡萄球菌、疮疹病毒、嵴髓灰质炎病毒和流感病毒等作用。
鲍鱼壳的内面光亮绚丽，具有珍珠的光泽，也是上好的制瓷材料。
鲍鱼经爆、炒、烧后，香鲜细腻，柔嫩可口。将鲍鱼加工成罐头，更是别有风味，成为高级宴会上的美味佳肴。
最后更新：2017-08-23 12:28:37