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美味的豆角煎蛋的簡單做法
原料：鮮嫩豆角1小把，雞蛋3隻，鹽適量。
做法步驟：1、豆角擇洗幹淨後切成粒狀，雞蛋磕入碗裏後加適量鹽打勻。2、起炒鍋，油熱後先下入豆角粒翻炒，炒至豆角略熟後倒入蛋液，晃勻。3、煎至蛋液表麵快要凝固時翻個麵，稍煎一會，等另一麵的蛋液也凝固後即可起鍋。
煎蛋餅的過程中不要用大火，因為平底鍋本身熱效能較高，用大火容易煳。可以選擇用中小火慢慢煎。雞蛋打散時可以在裏麵加小半勺澱粉，既可以增強蛋液的韌性，又不容易煎破。煎蛋餅的時候鍋底油不能多放，否則蛋液會滑，不容易成圓形餅狀。豆角碎和雞蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少則少了味道。豆角碎和雞蛋的比例把握在剛好能做成蛋煳即可。
最後更新：2017-08-28 00:36:12